LEMPER AYAM

0 made this recipe

Prep

1 jam

Cook

1 jam

Yield

8 Porsi

Ingredients

  • 500 gram Beras Ketan Putih (Rendam dalam air selama 1 jam)
  • 550 mL Santan
  • 2 batang Serai (Memarkan)
  • 500 gram Dada Ayam (Rebus, suwir)
  • 1 sdt Ketumbar Sangrai (Haluskan)
  • 10 butir Jintan Sangrai (Haluskan)
  • 1 ruas Lengkuas (Haluskan)
  • 1 lembar Daun Salam
  • Garam secukupnya
  • Daun Pisang secukupnya
  • Minyak Goreng secukupnya

Instructions

  1. Kukus beras ketan selama ± 15 menit, lalu angkat.
  2. Siapkan panci. Masukkan 350 mL santan, ½ sdt garam dan 1 batang serai yang telah dimemarkan. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
  3. Setelah mendidih, campurkan dengan ketan yang telah dikukus dan diamkan selama ± 15 menit agar santan menyerap ke beras ketan.
  4. Setelah ± 15 menit, kukus beras ketan hingga matang, atau ± 30 menit. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
  5. Panaskan minyak secukupnya di wajan. Setelah minyak sudah cukup panas, masukkan ketumbar, jintan dan lengkuas. Tumis hingga harum.
  6. Setelah harum, masukkan ½ sdt garam, 1 batang serai, 200 mL santan dan daun salam.
  7. Aduk semua hingga rata, lalu masukkan daging ayam yang telah direbus dan masak hingga santannya habis dan ayamnya agak kering.
  8. Untuk menyajikannya, ambil ± 2 sdm ketan dan ± 2 sdt daging ayam suwir. Lalu, bungkus yang rapi dengan daun pisang. 
  9. Lakukan hingga ketan dan daging ayam suwir terpakai habis.
  10. Lemper ayam sudah siap untuk dinikmati.