11 CIRI-CIRI UNTUK MEMILIH IKAN MENTAH YANG TERBAIK DAN SEGAR

11 CIRI-CIRI UNTUK MEMILIH IKAN MENTAH YANG TERBAIK DAN SEGAR
Image by luis_monilero

Ikan adalah salah satu sumber protein yang diminati oleh banyak orang. Saat berbelanja di pasar atau supermarket, ikan seringkali terlihat segar dari tampak fisik, namun belum tentu ikan tersebut segar. Sebaiknya sebelum berbelanja, ketahui terlebih dahulu ciri-ciri ikan segar dan sehat. Penasaran bagaimana caranya memilihnya? Berikut adalah beberapa ciri-ciri ikan masih segar, dan sehat.

1. Mata ikan

Image by Steven Giles / istockphoto

Salah satu ciri ikan yang segar adalah matanya melotot, jernih, cerah dan tidak kusam. Umumnya jika bentuk mata ikan cekung ke dalam, itu artinya ikan tersebut sudah tidak segar. Namun hal tersebut tidak berlaku untuk semua jenis ikan. Contohnya ikan air tawar seperti ikan lele memiliki karakteristik mata yang kusam. Beberapa ikan laut juga memiliki mata yang kusam seperti ikan kakap dan ikan kerapu. Lantas, apa ciri-ciri ikan segar lainnya yang bisa kita perhatikan?

2. Insang

Image by Caner CIFTCI / istockphoto

Ikan segar memiliki warna insang yang merah cerah dan berbau segar. Jika insang sudah berwarna cokelat atau keabu-abuan, itu artinya ikan tersebut sudah tidak segar.

3. Berlendir

Ikan yang segar memiliki karakteristik badan yang berlendir bening. Lendir tersebut biasanya ada pada keseluruhan kulit ikan dan tidak berbau. Namun, jika lendir berwarna kusam dan gelap, itu artinya ikan tersebut sedang mengalami pembusukan. Terlebih jika lendir menutupi insang, ikan tersebut sudah tidak layak untuk dikonsumsi.

4. Bau amis berlebihan

Ikan yang segar akan memiliki bau yang wajar seperti bau laut. Namun, jika ikan berbau amis berlebihan, itu artinya ikan tersebut sudah tidak layak untuk dikonsumsi. Bau ikan yang amis muncul saat ikan mati dan enzim di dalam saluran pencernaan membantu bakteri menembus dinding lambung. Sehingga daging ikan akan membusuk dan mengeluarkan bau seperti amonia atau bau amis yang menyengat.

5. Tekstur

Ikan yang segar memiliki daging yang padat, tidak lembek dan tidak terasa kenyal saat ditekan. Ikan yang segar juga tidak akan meninggalkan bekas jejak setelah ditekan dengan jari. Sebaliknya ikan yang sudah tidak segar akan meninggalkan bekas pada daging tubuhnya.

6. Ekor

Ikan yang segar akan memiliki tekstur ekor yang kaku dan padat saat dipegang. Selain itu, warna ekor juga menyerupai warna daging tubuhnya, tidak kusam dan terlihat cerah. Tetapi ikan yang sudah tidak segar, ekornya memiliki warna yang coklat ke abu-abuan.

7. Sisik

Salah satu karakteristik ikan yang segar lainnya adalah sisik menempel kuat pada tubuh dagingnya.

8. Perut

Jika diraba-raba, bagian perut ikan yang segar terasa elastis dan tidak keras saat ditekan. Sementara ikan yang tidak segar cenderung bergelembung dan lembek. Ikan yang memiliki gumpalan atau benjolan yang mencurigakan juga tidak disarankan untuk dikonsumsi.

9. Mulut

Salah satu ciri-ciri yang paling gampang untuk ketahui ikan masih segar atau tidak adalah dari mulutnya. Jika mulutnya tertutup itu berarti ikan tersebut segar. Ikan dengan mulut terbuka tidak begitu segar untuk dimasak. Namun hal tersebut berbeda ketika ikan masih dalam keadaan hidup.

10. Tenggelam di air

Ikan yang segar akan tenggelam jika diletakkan dalam sebuah wadah yang telah diisi air. Sementara ikan yang sudah tidak segar atau membusuk akan mengapung di permukaan air.

11. Tidak tahan lama

Saat membeli ikan di supermarket, perhatikan kapan ikan tersebut dipacking. Umumnya ikan yang segar hanya bertahan sekitar 7 hari jika disimpan di dalam freezer. Sebaiknya hindari membeli atau mengkonsumsi ikan yang telah melebihi waktu seminggu dari masa penyimpanan. Fisik ikan yang tampak masih bagus tidak berarti bahwa ikan tersebut masih layak untuk dikonsumsi.