8 Tips Memasak Ikan Air Laut Agar Tidak Bau Amis

Image by semenovp

Ikan dikenal sebagai sumber protein berkualitas tinggi yang kaya omega-3, vitamin, dan mineral. Namun, satu masalah yang sering membuat orang enggan memasak ikan di rumah adalah bau amis. Padahal dengan teknik yang tepat, ikan bisa diolah menjadi hidangan lezat tanpa aroma tidak sedap. Berikut ini adalah tips memasak ikan agar tidak bau amis yang bisa langsung Anda praktikkan.

Apa Penyebab Bau Amis Pada Ikan

Bau amis pada ikan berasal dari senyawa Trimethylamine (TMA) yang terbentuk ketika ikan mulai kehilangan kesegarannya. Semakin lama ikan disimpan atau ditangani dengan cara yang salah, semakin kuat pula aroma amis yang muncul. Oleh karena itu, cara memilih, membersihkan, dan memasak ikan sangat berpengaruh pada hasil akhirnya.

Tips Memasak Ikan Agar Tidak Bau Amis

Berikut adalah beberapa tips untuk memasak ikan agar tidak bau amis:

1. Pilih ikan yang masih segar

Langkah paling penting adalah memilih ikan segar.

Beberapa ciri-ciri ikan segar adalah:

• Mata jernih dan tidak cekung
• Insang berwarna merah cerah
• Daging kenyal dan tidak lembek
• Tidak berbau menyengat

Ikan segar secara alami memiliki aroma ringan, bukan bau amis yang kuat.

2. Bersihkan ikan dengan benar

Membersihkan ikan dengan tepat sangat membantu mengurangi bau amis.

Cara melakukannya:

• Buang isi perut dan insang karena bagian ini menjadi sumber utama bau
• Kerik sisik hingga bersih
• Cuci ikan di bawah air mengalir, jangan direndam terlalu lama

Pastikan lendir di permukaan ikan benar-benar hilang.

3. Gunakan perasan jeruk atau asam alami

Bahan asam sangat efektif untuk menetralisir bau amis.

Kamu bisa menggunakan:

• Jeruk nipis
• Lemon
• Cuka
• Asam jawa

Lumuri ikan dengan perasan jeruk atau larutan asam selama 10-15 menit, lalu bilas sebelum dimasak.

4. Manfaatkan garam dan jahe

Garam membantu menarik sisa lendir, sementara jahe memiliki aroma kuat yang mampu menutupi bau amis.

Cara melakukannya:

• Gosok ikan dengan garam lalu bilas
• Tambahkan jahe geprek atau parut saat marinasi atau memasak

Kombinasi garam dan jahe sering digunakan dalam masakan Asia untuk mengolah ikan.

5. Gunakan bumbu yang aromatik

Bumbu dapur seperti bawang putih, bawang merah, ketumbar, serai, daun jeruk, dan lengkuas dapat mengurangi bau amis sekaligus menambah cita rasa. Marinasi ikan dengan bumbu-bumbu ini sebelum dimasak agar aroma lebih sedap.

6. Panaskan minyak dengan sempurna

Jika menggoreng ikan, pastikan minyak benar-benar panas sebelum ikan dimasukkan. Minyak yang belum cukup panas dapat membuat ikan menyerap minyak berlebihan dan membuat ikan berbau amis.

7. Masak ikan hingga matang

Ikan yang kurang matang sering kali masih menyisakan aroma amis. Masak ikan hingga matang sempurna, tetapi jangan terlalu lama agar teksturnya tidak kering dan keras.

8. Hindari menyimpan ikan terlalu lama

Jika tidak langsung dimasak, simpan ikan di dalam freezer dengan wadah tertutup rapat. Ikan yang disimpan terlalu lama di kulkas lebih mudah mengeluarkan bau amis.

Kesimpulan

Bau amis pada ikan sebenarnya bisa dicegah dengan langkah yang tepat, mulai dari pemilihan ikan segar, cara membersihkan, hingga teknik memasak dan penggunaan bumbu. Dengan menerapkan tips memasak ikan agar tidak bau amis di atas, Anda bisa menyajikan hidangan ikan yang lezat, segar, dan menggugah selera untuk seluruh keluarga.