Perbedaan Jjigae, Guk dan Tang dalam Masakan Korea

Image by Theerawan Bangpran

Masakan Korea terkenal dengan ragam sup dan hidangan berkuah yang kaya rasa. Namun bagi banyak orang, istilah jjigae (찌개), guk (국), dan tang (탕) sering kali terdengar mirip dan membingungkan. Ketiganya memang sama-sama berkuah, tetapi memiliki perbedaan signifikan dari segi tekstur, bahan, rasa, hingga cara penyajian. Agar tidak keliru saat memesan atau memasak, berikut penjelasan lengkap perbedaan jjigae, guk, dan tang dalam kuliner Korea.

Apa Itu Jjigae (찌개)

Image by Nungning20

Jjigae adalah hidangan berkuah khas Korea yang menyerupai stew atau sup kental. Jjigae biasanya dimasak dengan bumbu kuat dan memiliki rasa yang tajam, menjadikannya salah satu menu paling populer dalam hidangan rumahan Korea.

Ciri khas jjigae:

• Kuah lebih kental dan pekat
• Rasa kuat, gurih dan pedas
• Disajikan dalam porsi kecil hingga sedang
• Umumnya disantap bersama nasi putih

Bahan umum:

• Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
• Gochujang (pasta cabai Korea)
• Kimchi
• Tahu
• Daging sapi, babi, atau seafood

Contoh jjigae populer:

• Kimchi jjigae (kimchi, daging babi, tahu)
• Doenjang jjigae (pasta kedelai, sayuran, tahu)
• Sundubu jjigae (tahu sutra pedas)

Jjigae seringkali dimasak dan disajikan dan dengan dolsot, mangkok yang tetap panas setelah diangkat dari kompor.

Apa Itu Guk (국)

Image by MurzikNata

Guk adalah sup ringan dalam masakan Korea yang biasanya dikonsumsi sebagai pendamping nasi, atau untuk menu sehari-hari. Teksturnya lebih cair dibandingkan jjigae, dan teksturnya cenderung lembut.

Ciri khas guk:

• Kuah encer dan bening
• Rasa ringan dan menenangkan
• Umumnya tidak terlalu pedas
• Sering dikonsumsi saat sarapan atau ketika sedang tidak enak badan

Bahan umum:

• Daging sapi
• Rumput laut
• Tauge
• Lobak Korea
• Telur

Contoh guk populer:

• Miyeok Guk (sup rumput laut)
• Kongnamul Guk (sup tauge)
• Gyeran Guk (sup telur)

Guk sering dianggap sebagai sup rumahan yang sederhana namun bergizi.

Apa Itu Tang (탕)

Image by SUNGSU HAN

Tang adalah sup Korea dengan kuah lebih banyak, yang biasanya dimasak untuk porsi besar. Hidangan ini sering disajikan dalam acara keluarga, musim dingin, atau sebagai makanan pemulih stamina.

Ciri khas tang:

• Kuah lebih banyak dan kaya kaldu
• Rasa gurih dan mendalam
• Porsi besar, cocok untuk dimakan bersama
• Proses memasak cenderung lebih lama

Bahan umum:

• Daging dengan tulang
• Ayam utuh
• Rempah-rempah herbal
• Sayuran

Contoh tang populer:

• Samgyetang (sup ayam ginseng)
• Seolleongtang (sup tulang sapi)
• Galbitang (sup iga sapi)

Tang sering dianggap sebagai makanan bernutrisi tinggi dan memiliki manfaat kesehatan.

Kesimpulan

Meskipun sama-sama berupa hidangan berkuah, jjigae, guk, dan tang memiliki karakter yang sangat berbeda** dalam masakan Korea. Memahami perbedaan ini tidak hanya membantu Anda memilih menu yang tepat di restoran Korea, tetapi juga memperkaya pengetahuan kuliner Anda secara keseluruhan.