SHAO KAO (燒烤): KELEZATAN BARBEKU ALA TIONGKOK YANG MENGGODA LIDAH

Image by kitzcorner

Shao Kao (燒烤), atau dikenal juga sebagai Chinese BBQ, merupakan salah satu kuliner jalanan yang sangat populer di Tiongkok. Makanan ini identik dengan aroma asap yang menggoda, bumbu khas yang meresap, serta suasana santai yang membuat siapa pun betah menikmati malam di pinggir jalan. Tidak hanya di Tiongkok, Shao Kao kini juga mulai digemari di berbagai negara, termasuk Indonesia. Artikel ini akan membahas lebih dalam mengenai apa itu Shao Kao, sejarahnya, bahan-bahan khasnya, serta alasan mengapa kuliner ini patut dicoba.

Apa Itu Shao Kao

Shao Kao (燒烤) secara harfiah berarti "panggang" atau "barbeku". Makanan ini biasanya berupa daging, seafood, hingga sayuran yang ditusuk seperti sate, lalu dipanggang di atas bara api. Cita rasa Shao Kao sangat khas karena menggunakan bumbu rempah dan saus ala Tiongkok, seperti bubuk jintan, cabai kering, bawang putih cincang, dan minyak wijen.

Berbeda dari barbeku ala Barat yang sering menggunakan saus manis atau saus BBQ, Shao Kao lebih mengutamakan rasa gurih, pedas, dan aroma rempah yang kuat. Hal inilah yang membuatnya menjadi pengalaman kuliner yang unik.

Sejarah Singkat Shao Kao

Shao Kao memiliki sejarah panjang dalam budaya kuliner Tiongkok. Awalnya berkembang di wilayah Xinjiang, di mana masyarakat Muslim Uighur memiliki tradisi memanggang daging kambing dengan rempah-rempah. Tradisi ini kemudian menyebar ke berbagai daerah di Tiongkok, dan berkembang menjadi berbagai varian dengan cita rasa lokal yang berbeda-beda.

Kini, Shao Kao dapat ditemukan di hampir setiap sudut kota di Tiongkok, terutama di malam hari. Stan-stan kecil akan mulai bermunculan saat matahari terbenam, menghadirkan suasana yang meriah dan menggugah selera.

Bahan dan Menu Populer dalam Shao Kao

Salah satu daya tarik Shao Kao adalah keragaman bahan yang digunakan. Berikut adalah beberapa bahan populer yang biasa dijadikan tusukan panggang:

• Daging sapi dan domba: Irisan tipis atau potongan kecil daging yang dipanggang hingga renyah di luar, namun tetap juicy di dalam.
• Ayam: Termasuk sayap, kulit, atau jeroan seperti hati dan ampela.
• Seafood: Udang, cumi-cumi, hingga ikan kecil sering dijadikan bahan tusukan.
• Sayuran: Terong, paprika, jamur, bawang bombay, dan jagung menjadi pilihan vegetarian yang lezat.
• Tahu dan produk olahan kedelai: Tahu panggang, kulit tahu, dan sejenisnya cocok untuk pecinta makanan nabati.

Semua bahan ini dibumbui dengan campuran rempah khas seperti bubuk jintan, lada Sichuan, cabai kering, dan garam, lalu dipanggang hingga matang dan harum.

Mengapa Shao Kao Wajib Dicoba

Beberapa alasan mengapa Anda harus mencobai Shao Kao adalah:

1. Cita rasa unik dan menggoda

Kombinasi rempah dan teknik pemanggangan menghasilkan rasa yang khas dan berbeda dari sate atau barbeku lain.

2. Beragam pilihan menu

Cocok untuk semua selera, dari pecinta daging hingga vegetarian.

3. Suasana makan yang santai

Menikmati Shao Kao biasanya dilakukan di tempat terbuka, bersama teman atau keluarga, menciptakan suasana yang hangat dan bersahabat.

4. Harga terjangkau

Meskipun rasanya istimewa, harga per tusukan Shao Kao biasanya sangat ramah di kantong.

Shao Kao di Indonesia

Dengan meningkatnya minat terhadap kuliner internasional, beberapa restoran dan food stall di Indonesia mulai menghadirkan menu Shao Kao. Di kota-kota besar seperti Jakarta, Surabaya, atau Medan, Anda bisa menemukan kedai Shao Kao yang menyajikan pengalaman kuliner ala jalanan Tiongkok yang autentik. Bahkan, tidak sedikit warga yang mencoba membuat versi rumahan dari Shao Kao, menggunakan panggangan sederhana dan bumbu yang bisa ditemukan di toko bahan Asia.

Tips Untuk Menikmati Shao Kao

Beberapa tips yang dapat diambil agar Anda bisa lebih menikmati Shao Kao adalah:

• Pilih varian beragam: Cobalah berbagai jenis daging dan sayuran untuk mendapatkan pengalaman rasa yang lengkap
• Nikmati dengan minuman dingin: Shao Kao paling nikmat disantap bersama bir dingin atau es teh, sesuai selera Anda.
• Perhatikan kebersihan: Pastikan Anda menikmati Shao Kao di tempat yang menjaga kebersihannya, dan menggunakan bahan berkualitas.

Kesimpulan

Shao Kao (燒烤) bukan sekadar makanan panggang biasa. Ini adalah cerminan budaya dan kehangatan masyarakat Tiongkok, yang tercermin dalam cita rasa rempah dan cara menikmatinya. Dengan rasa yang gurih, pilihan menu yang beragam, dan harga yang terjangkau, tidak heran jika Shao Kao menjadi favorit banyak orang. Jadi, jika Anda belum mencobanya, inilah saat yang tepat untuk mencicipi kelezatan barbeku ala Tiongkok yang satu ini.