Apa Itu Hoisin Sauce: Saus Khas Tiongkok dengan Rasa Manis Gurih

Hoisin sauce adalah salah satu saus khas China yang banyak digunakan dalam masakan Asia, terutama masakan Kanton dan China Selatan. Saus ini dikenal dengan cita rasa manis, gurih, dan sedikit asin, serta teksturnya yang kental. Di berbagai negara, hoisin sauce sering dijuluki sebagai “Chinese barbecue sauce” karena kerap digunakan sebagai pelengkap hidangan panggang dan daging. Lalu, apa itu hoisin sauce sebenarnya, apa saja bahan yang digunakan untuk membuatnya, dan bagaimana cara menggunakannya? Simak penjelasan lengkap berikut ini.

Apa Itu Hoisin Sauce

Hoisin sauce adalah saus fermentasi berbahan dasar kedelai yang dicampur dengan gula, bawang putih, cuka, dan berbagai rempah. Nama “hoisin” berasal dari kata dalam bahasa Mandarin dan Kanton yang berarti makanan laut, meskipun saus ini umumnya tidak mengandung seafood sama sekali.

Teksturnya kental dan warnanya cokelat tua hingga kehitaman. Rasa manis yang dominan dipadukan dengan gurih dan sedikit asam, membuat hoisin sauce cocok digunakan sebagai saus celup, bumbu masakan, maupun olesan.

Bahan Utama Hoisin Sauce

Komposisi hoisin sauce bisa sedikit berbeda tergantung merek dan resep, namun umumnya terdiri dari:

Pasta kedelai fermentasi
Gula atau pemanis (gula tebu atau madu)
Bawang putih
Cuka beras
Garam
Cabai (opsional, untuk sedikit rasa pedas)
Rempah seperti kayu manis atau adas bintang

Kombinasi bahan ini menghasilkan rasa yang kompleks dan kaya, khas masakan Asia Timur.

Cita Rasa dan Tekstur Hoisin Sauce

Image by AndreySt

Hoisin sauce memiliki profil rasa yang unik:

Manis sebagai rasa utama
Gurih dan asin dari fermentasi kedelai
Sedikit asam dari cuka
Aroma rempah ringan

Teksturnya yang kental dan lengket membuat saus ini mudah menempel pada makanan, sehingga sering digunakan sebagai saus olesan.

Kegunaan Hoisin Sauce

Hoisin sauce sangat serbaguna dan dapat digunakan dalam berbagai hidangan, antara lain:

1. Saus celup

Hoisin sauce sering dijadikan saus celup untuk:

Lumpia
Pangsit
Bebek peking

2. Bumbu tumisan

Saus ini kerap ditambahkan ke tumisan sayur, mie, atau daging untuk memberikan rasa manis gurih yang khas.

3. Marinasi dan olesan

Hoisin sauce cocok digunakan sebagai:

Bumbu marinasi ayam, sapi, atau babi
Saus oles untuk daging panggang atau BBQ

4. Pelengkap hidangan Asia

Dalam masakan China dan Vietnam, hoisin sauce sering disajikan sebagai pelengkap, misalnya pada pho atau rice bowl.

Perbedaan Hoisin Sauce dengan Saus Lain

Banyak orang menyamakan hoisin sauce dengan saus tiram atau kecap manis, padahal ketiganya berbeda:

Hoisin sauce: Manis, kental, berbasis kedelai
Saus tiram: Gurih, lebih asin, rasa umami kuat
Kecap manis: Manis dominan, berbahan dasar kecap dan gula

Hoisin sauce memiliki rasa yang lebih kompleks dibanding kecap manis dan tidak seasin saus tiram.

Apakah Hoisin Sauce Halal

Sebagian besar hoisin sauce tidak mengandung alkohol atau bahan hewani, namun tetap perlu memeriksa label halal. Beberapa produk mungkin mengandung bahan fermentasi tertentu yang perlu diperhatikan oleh konsumen Muslim.

Kesimpulan

Hoisin sauce adalah saus khas Tiongkok dengan rasa manis gurih dan tekstur kental yang serbaguna. Terbuat dari kedelai fermentasi dan rempah, saus ini cocok digunakan sebagai saus celup, bumbu tumisan, hingga olesan daging panggang. Dengan cita rasa yang kaya dan khas, hoisin sauce menjadi salah satu saus wajib bagi pecinta masakan Asia.

Jika Anda ingin menambah dimensi rasa pada masakan rumahan, hoisin sauce bisa menjadi pilihan yang menarik untuk dicoba.