Apa Itu XO Sauce: Saus Premium Khas Kanton dengan Cita Rasa Umami

XO sauce adalah saus khas Kanton (Cantonese) yang dikenal sebagai salah satu saus paling mewah dalam masakan Tiongkok. Dibuat dari bahan-bahan premium seperti seafood kering dan cabai, XO sauce memiliki rasa gurih, pedas, dan kaya umami yang mampu meningkatkan cita rasa berbagai hidangan.

Apa Itu XO Sauce

XO sauce merupakan saus gurih pedas yang berasal dari Hong Kong. Meski namanya terinspirasi dari XO Cognac (simbol kemewahan), saus ini tidak mengandung alkohol. Penamaan “XO” digunakan untuk menekankan bahwa saus ini dibuat dari bahan-bahan berkualitas tinggi dan sering disajikan di restoran kelas atas.

Asal-Usul dan Sejarah XO Sauce

XO sauce mulai populer pada akhir 1980-an di Hong Kong, seiring berkembangnya budaya kuliner mewah. Pada masa itu, koki-koki Kanton bereksperimen dengan bahan mahal seperti abalone kering, scallop kering, dan udang kering untuk menciptakan saus serbaguna dengan rasa intens. Sejak saat itu, XO sauce menyebar ke berbagai negara dan menjadi ikon masakan Kanton modern.

Bahan Utama XO Sauce

Cita rasa khas XO sauce berasal dari kombinasi bahan berikut:

Scallop kering (conpoy): Sumber utama rasa umami
Udang kering: Menambah aroma laut yang kuat
Ikan asin atau ham kering seperti Jinhua ham
Cabai merah: Memberikan sensasi pedas
Bawang putih dan bawang merah untuk memperkaya aroma
Minyak sebagai media memasak dan pengawet alami

Setiap merek atau restoran bisa memiliki resep berbeda, namun inti rasanya tetap sama, yaitu gurih, pedas, dan kompleks.

Seperti Apa Rasa XO Sauce

XO sauce memiliki rasa umami yang sangat kuat, dengan perpaduan gurih seafood, pedas cabai, dan aroma bawang yang dalam. Teksturnya biasanya berminyak dengan potongan bahan yang terasa jelas, sehingga sering disebut sebagai saus “bertekstur”.

Cara Menggunakan XO Sauce dalam Masakan

XO sauce sangat fleksibel dan bisa digunakan dalam berbagai hidangan, seperti:

Mie atau nasi goreng
Saus pendamping dim sum
Topping tumisan
Bumbu seafood seperti udang, kerang, atau ikan
Campuran saus untuk tahu dan daging

Cukup sedikit XO sauce sudah mampu memberikan rasa yang kaya dan mendalam pada masakan.

XO Sauce vs Saus Asia Lainnya

Berbeda dengan sambal atau saus cabai biasa, XO sauce lebih menonjolkan rasa umami dari seafood kering, bukan hanya pedas. Dibandingkan dengan saus tiram, XO sauce memiliki tekstur lebih kasar dan rasa yang lebih kompleks.

Apakah XO Sauce Halal

XO sauce tidak selalu halal, karena sering mengandung bahan seperti ham babi atau seafood tertentu. Namun, saat ini sudah tersedia XO sauce versi halal yang menggunakan ayam, jamur, atau seafood halal sebagai pengganti.

Kesimpulan

XO sauce adalah saus premium khas Kanton yang terkenal akan rasa umami yang kaya dan kompleks. Berasal dari Hong Kong, saus ini menjadi favorit di dapur profesional maupun rumahan karena kemampuannya meningkatkan rasa berbagai hidangan. Jika Anda pecinta masakan Asia dengan cita rasa mendalam, XO sauce layak untuk dicoba.