Cara Seasoning Wok Baru Yang Benar Agar Anti Lengket dan Tahan Lama

Wok, atau wajan, adalah salah satu peralatan masak yang sangat populer, terutama untuk masakan tumis dan goreng cepat. Namun, agar wok bekerja optimal dan tahan lama, seasoning wok adalah langkah penting yang tidak boleh dilewatkan. Seasoning membantu menciptakan lapisan alami anti lengket, mencegah karat, serta meningkatkan cita rasa masakan. Lalu, bagaimana cara seasoning wok yang benar? Simak panduan lengkapnya berikut ini.

Apa Itu Seasoning Wok

Seasoning wok adalah proses melapisi permukaan wok dengan minyak dan panas tinggi untuk membentuk lapisan polimer alami.

Lapisan ini berfungsi sebagai:

Pelindung dari karat
Membuat wok lebih anti lengket
Membantu masakan tidak mudah menempel atau gosong

Seasoning umumnya dilakukan pada wok berbahan carbon steel atau cast iron, bukan wok dengan lapisan teflon atau keramik.

Manfaat Seasoning Wok

Melakukan seasoning wok dengan benar memberikan banyak manfaat, antara lain:

Membuat wok alami anti lengket tanpa bahan kimia
Mencegah karat dan korosi
Memperpanjang umur wok
Meningkatkan rasa masakan (wok hey)
Membuat wok semakin baik digunakan seiring waktu

Alat dan Bahan Untuk Seasoning Wok

Sebelum memulai, siapkan beberapa perlengkapan berikut:

Wok baru berbahan carbon steel atau cast iron
Minyak dengan titik asap tinggi (minyak kanola, minyak sayur, atau minyak biji anggur)
Kompor atau api besar
Lap bersih atau tisu dapur
Penjepit atau sarung tangan tahan panas

Cara Seasoning Wok yang Benar

Berikut adalah panduan langkah demi langkah cara seasoning wok yang benar:

1. Cuci wok terlebih dahulu

Wok baru biasanya dilapisi minyak pabrik untuk mencegah karat saat pengiriman. Cuci wok menggunakan air hangat dan sedikit sabun, lalu gosok perlahan. Setelah itu, bilas dan keringkan hingga benar-benar tidak ada air tersisa.

2. Panaskan wok hingga benar-benar kering

Proses seasoning wok dimana wajan dipanaskan sampai seluruh permukaan berubah warna

Image by vm2002

Letakkan wok di atas kompor dengan api sedang hingga tinggi. Panaskan sampai seluruh permukaan wok kering dan mulai berubah warna. Proses ini membantu membuka pori-pori logam. Setelah dipanaskan dan seluruh permukaan wok sudah berubah warna, matikan kompor dan biarkan wok nya hingga adem.

3. Oleskan minyak tipis

Tuangkan sedikit minyak ke wok, lalu ratakan ke seluruh permukaan bagian dalam menggunakan tisu dapur. Pastikan minyak hanya lapisan tipis, karena minyak berlebih justru membuat wok lengket.

4. Panaskan hingga berasap

Nyalakan api besar dan panaskan wok hingga minyak mengeluarkan asap. Biarkan beberapa menit sampai warna wok berubah menjadi cokelat kehitaman. Ini tanda seasoning mulai terbentuk.

5. Dinginkan dan ulangi

Wok yang sudah di season

Image by Lisovskaya

Matikan api dan biarkan wok adem terlebih dahulu. Untuk hasil maksimal, ulangi proses pengolesan minyak dan pemanasan sebanyak 2-3 kali.

Tips Tambahan

Agar lapisan seasoning tetap terjaga, perhatikan beberapa tips berikut:

Hindari mencuci wok dengan sabun setelah digunakan
Gunakan air panas dan sikat lembut untuk membersihkan
Keringkan wok di atas api setelah dicuci
Oleskan sedikit minyak sebelum menyimpan
Semakin sering digunakan, seasoning akan semakin kuat

Kesalahan Umum Saat Seasoning Wok

Beberapa kesalahan umum yang sering dilakukan saat seasoning wok adalah:

Menggunakan minyak terlalu banyak
Api terlalu kecil sehingga minyak tidak berpolimerisasi
Menggunakan wok berbahan anti lengket
Tidak mengeringkan wok setelah dicuci

Kesimpulan

Seasoning wok adalah langkah penting untuk mendapatkan wok yang anti lengket, tahan lama, dan nyaman digunakan. Dengan melakukan seasoning wok secara benar dan merawatnya dengan baik, Anda bisa menikmati hasil masakan yang lebih lezat serta wok yang semakin optimal dari waktu ke waktu. Luangkan sedikit waktu di awal, dan wok Anda akan menjadi investasi jangka panjang di dapur.