7 Tips Memasak Cumi Agar Tidak Alot
Image by LauriPatterson
Cumi merupakan salah satu seafood favorit banyak orang karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang kenyal. Namun, kesalahan dalam teknik memasak sering membuat cumi menjadi alot dan sulit dikunyah. Padahal jika dimasak dengan cara yang tepat, cumi bisa terasa empuk, juicy, dan lezat. Artikel ini akan membahas berbagai tips memasak cumi agar tidak alot yang wajib Anda ketahui.
Mengapa Cumi Bisa Menjadi Alot
Biasanya, tekstur cumi yang alot disebabkan oleh waktu memasak yang tidak tepat. Cumi memiliki protein yang akan mengeras jika dimasak terlalu lama atau setengah matang. Oleh karena itu, durasi dan teknik memasak sangat menentukan hasil akhirnya.
Tips Memasak Cumi Supaya Tidak Alot
Berikut adalah beberapa tips memasak cumi agar tidak alot dan tetap empuk:
1. Masak cumi dalam waktu singkat atau sangat lama
Aturan utama memasak cumi adalah “cepat atau lama sekalian.”
- Masak cumi selama 1-3 menit untuk hasil empuk
- Atau masak lebih dari 30-40 menit agar seratnya kembali lunak
Memasak di antara waktu tersebut justru membuat cumi menjadi keras.
2. Jangan memasak cumi terlalu lama di api besar
Api besar memang mempercepat proses memasak. Tetapi jika terlalu lama, cumi akan kehilangan kelembapannya, dan teksturnya akan menjadi kenyal seperti karet. Gunakan api besar hanya untuk waktu singkat, seperti saat menumis atau menggoreng cepat.
3. Bersihkan cumi dengan benar
Pastikan Anda membersihkan cumi dengan baik, termasuk membuang tinta, tulang transparan, dan selaput kulitnya jika perlu. Selaput yang tidak dibersihkan bisa mempengaruhi tekstur dan aromanya saat dimasak.
4. Jangan menambahkan garam terlalu awal
Menambahkan garam terlalu cepat dapat menarik cairan dari daging cumi dan membuatnya menjadi keras. Sebaiknya, berikan garam atau saus asin menjelang akhir proses memasak.
5. Gunakan teknik marinasi
Marinasi dapat membantu melembutkan daging cumi.
Beberapa bahan marinasi alami yang efektif antara lain:
- Air jeruk nipis atau lemon
- Jahe parut
- Susu cair
- Baking soda (gunakan sangat sedikit dan bilas sebelum dimasak)
Diamkan cumi selama 10-20 menit sebelum dimasak untuk hasil yang lebih empuk.
6. Potong cumi dengan ukuran yang tepat
Potongan cumi yang terlalu kecil lebih cepat matang dan berisiko menjadi alot. Potong cumi dengan ukuran sedang dan seragam agar matang merata.
7. Gunakan metode memasak yang tepat
Beberapa metode memasak yang cocok untuk menjaga tekstur cumi tetap empuk antara lain:
- Tumis cepat (stir-fry)
- Goreng deep-fry dengan waktu singkat
- Rebus cepat untuk isian atau salad seafood
- Panggang singkat dengan suhu tinggi
Kesimpulan
Memasak cumi agar tidak alot sebenarnya tidak sulit asalkan Anda memahami teknik dasarnya. Kunci utamanya terletak pada waktu memasak, suhu api, dan perlakuan sebelum dimasak. Dengan menerapkan tips di atas, Anda bisa menyajikan olahan cumi yang empuk, lezat, dan menggugah selera di rumah.