Cara Merebus Daging Agar Cepat Empuk Tanpa Presto

Image by Valeriia Mikhaylova

Banyak orang menganggap merebus daging hingga empuk membutuhkan waktu lama, atau harus menggunakan panci presto. Padahal, ada berbagai cara tradisional maupun sederhana yang bisa membuat daging cepat empuk tanpa presto. Teknik yang tepat tidak hanya menghemat waktu, tetapi juga menjaga cita rasa daging tetap lezat.

1. Pilih bagian daging yang tepat

Tidak semua bagian daging memiliki tekstur yang sama. Jika ingin memasak daging dengan cepat, pilih bagian daging yang tidak terlalu berotot seperti:

• Daging has dalam
• Sengkel
• Iga
• Sandung lamur

Bagian ini memiliki serat lebih halus sehingga lebih mudah empuk saat direbus.

2. Pukul-pukul daging sebelum direbus

Image by ivanmateev

Teknik sederhana ini sering digunakan agar serat daging lebih longgar. Pukul daging dengan pemukul daging atau sisi pisau sebelum direbus. Cara ini membantu panas meresap lebih cepat, sehingga daging matang merata dan cepat lunak.

3. Gunakan teknik 5-30-7

Salah satu trik populer adalah teknik 5-30-7, yaitu:

• Rebus daging hingga mendidih selama 5 menit, lalu matikan api.
• Diamkan daging di dalam panci tertutup selama 30 menit.
• Setelah itu, nyalakan api kembali dan rebus selama 7 menit.

Teknik ini membuat daging empuk tanpa perlu perebusan lama.

4. Tambahkan bahan alami pelunak daging

Beberapa bahan alami dapat membantu mempercepat proses pelunakan daging, seperti:

• Daun pepaya: Bungkus daging dengan daun pepaya sebelum direbus.
• Nanas: Lumuri daging dengan parutan nanas sebentar sebelum direbus (jangan terlalu lama agar tidak hancur).
• Jahe: Rebus bersama potongan jahe untuk membantu melunakkan sekaligus mengurangi bau amis.

5. Rebus dengan api kecil

Merebus daging dengan api besar justru membuat serat daging mengeras. Gunakan api kecil agar daging matang perlahan dan teksturnya lembut. Meskipun butuh waktu sedikit lebih lama, hasilnya jauh lebih empuk dan juicy.

6. Potong daging searah serat

Jika ingin daging lebih cepat empuk, potong daging searah serat sebelum direbus. Potongan kecil membuat panas lebih cepat meresap dan mengurangi waktu perebusan.

7. Gunakan air panas, bukan air dingin

Saat merebus, masukkan daging ke dalam air yang sudah mendidih. Cara ini membuat protein daging langsung mengikat, sehingga sari daging tidak banyak keluar, sekaligus membantu proses pelunakan lebih cepat.

Kesimpulan

Merebus daging agar cepat empuk tanpa presto sebenarnya bisa dilakukan dengan beberapa trik sederhana. Mulai dari memilih bagian daging yang tepat, memukul-mukul daging, menggunakan teknik 5-30-7, hingga menambahkan bahan alami seperti daun pepaya atau nanas. Dengan cara ini, daging tetap empuk, lezat, dan hemat waktu.