SAUERKRAUT: KANDUNGAN GIZI DAN MANFAAT KESEHATANNYA MAKANAN KHAS JERMAN

Image by olio

Sauerkraut, atau yang dikenal sebagai kubis asam, adalah salah satu jenis makanan fermentasi yang kaya akan manfaat kesehatan. Terbuat dari kubis yang difermentasi dengan garam, sauerkraut telah menjadi makanan populer di berbagai belahan dunia. Selain memiliki rasa yang unik, sauerkraut juga dikenal memiliki sejumlah manfaat kesehatan yang luar biasa.

Kandungan Gizi Sauerkraut

Menurut United States Department of Agriculture (USDA), setiap 140 gram sauerkraut mengandung:

Manfaat Kesehatan Sauerkraut

Berikut adalah 7 manfaat sauerkraut bagi kesehatan tubuh.

1. Kaya akan nutrisi

Sauerkraut kaya akan nutrisi yang penting untuk kesehatan tubuh. Proses fermentasi yang dialaminya meningkatkan kandungan vitamin dan mineral, serta menghasilkan probiotik yang bermanfaat bagi pencernaan. Sauerkraut mengandung vitamin C, K, dan B, serta mineral seperti kalsium, magnesium, dan zat besi. Kandungan seratnya juga membantu menjaga kesehatan saluran pencernaan dan mengontrol kadar gula darah.

2. Bantu menjaga saluran pencernaan

Salah satu manfaat utama sauerkraut adalah kandungan probiotiknya. Probiotik adalah mikroorganisme baik yang mendukung kesehatan usus dan saluran pencernaan. Menurut penelitian, proses fermentasi yang alami menghasilkan bakteri probiotik seperti Lactobacillus dan Bifidobacterium. Oleh karena itu, mengkonsumsi sauerkraut secara teratur dapat menjaga keseimbangan bakteri dalam usus, serta mengurangi risiko gangguan pencernaan seperti diare, sembelit, dan sindrom usus iritabel.

3. Meningkatkan daya tahan tubuh

Vitamin dan antioksidan yang terdapat dalam sauerkraut juga berperan dalam meningkatkan daya tahan tubuh. Vitamin C yang terdapat dalam sauerkraut yang telah difermentasi, adalah antioksidan yang kuat yang dapat membantu tubuh melawan radikal bebas dan menjaga kesehatan sel-sel tubuh. Dengan mengkonsumsi sauerkraut secara teratur, Anda dapat membantu tubuh untuk melawan infeksi dan penyakit.

4. Menjaga kesehatan jantung

Menurut penelitian, sauerkraut juga sangat bermanfaat bagi kesehatan jantung. Kandungan seratnya dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah, yang merupakan faktor risiko utama penyakit jantung. Selain itu, sauerkraut juga mengandung senyawa anti inflamasi, yang dapat membantu mengurangi peradangan dalam pembuluh darah dan jantung. Dengan mengkonsumsi sauerkraut sebagai bagian dari pola makan sehat, Anda dapat membantu menjaga kesehatan jantung secara keseluruhan.

5. Mendukung penurunan berat badan

Bagi yang sedang berusaha menurunkan berat badan, sauerkraut dapat menjadi tambahan yang baik dalam diet Anda. Selain rendah kalori, sauerkraut kaya akan nutrisi, sehingga dapat memberi rasa kenyang tanpa menambah banyak kalori. Selain itu, kandungan seratnya juga dapat membuat tubuh terasa kenyang lebih lama, sehingga dapat membantu mengurangi nafsu makan berlebihan. Dengan menggabungkan sauerkraut dalam pola makan sehat dan melakukan aktivitas fisik secara teratur, Anda dapat mencapai tujuan penurunan berat badan Anda.

6. Menjaga kesehatan saluran pencernaan

Kubis yang difermentasi dalam sauerkraut menghasilkan enzim yang dapat membantu dalam proses pencernaan makanan. Menurut penelitian, enzim-enzim ini memecah makanan menjadi komponen-komponen yang lebih mudah dicerna dan diserap oleh tubuh. Hal ini dapat membantu mengurangi gejala gangguan pencernaan seperti gas, kembung, dan perut mulas. Dengan mengkonsumsi sauerkraut secara teratur, Anda dapat membantu menjaga kesehatan saluran pencernaan Anda.

7. Mengurangi risiko kanker

Studi telah menunjukkan bahwa mengkonsumsi makanan fermentasi seperti sauerkraut dapat membantu mengurangi risiko beberapa jenis kanker, termasuk kanker usus besar. Probiotik dan senyawa-senyawa antioksidan dalam sauerkraut dapat membantu melawan pertumbuhan sel-sel kanker dan mengurangi peradangan dalam tubuh. Meskipun penelitian lebih lanjut masih diperlukan, mengkonsumsi sauerkraut sebagai bagian dari pola makan sehat dapat menjadi langkah preventif yang baik dalam menjaga kesehatan tubuh.

Kesimpulan

Sauerkraut adalah makanan yang kaya akan manfaat kesehatan, mulai dari mendukung kesehatan pencernaan hingga meningkatkan daya tahan tubuh. Kandungan nutrisi, probiotik, dan antioksidan dalam sauerkraut membuatnya menjadi pilihan yang baik untuk dimasukkan dalam diet sehat Anda. Dengan mengkonsumsi sauerkraut secara teratur, Anda dapat membantu menjaga kesehatan tubuh dan mencegah berbagai penyakit kronis. Jadi, jangan ragu untuk menambahkan sauerkraut ke dalam menu makanan Anda dan rasakan manfaatnya bagi kesehatan Anda secara keseluruhan.