SAMBAL IJO PADANG
0 made this recipe
Sambal hijau Padang ini lezat, pedesnya nampol, dan dijamin nagih! Cocok untuk pendamping lauk apa saja, dari ayam hingga ikan. Bisa simpan untuk stok sambal di rumah.
Ingredients
- 250 gram Cabai Hijau Besar (Potong kasar)
- 50 gram Cabai Rawit Hijau (Potong kasar)
- 4 siung Bawang Merah
- 2 siung Bawang Putih
- ½ sdt Air Jeruk Nipis
- 2 buah Tomat Hijau
- Gula Pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak Goreng secukupnya
Instructions
- Siapkan wadah tahan panas. Masukkan cabai hijau besar, cabai rawit hijau, bawang merah, bawang putih dan tomat. Aduk hingga rata. Lalu, siapkan steamer dan kukus selama ± 5 menit.
- Setelah ± 5 menit, angkat dan tiris.
- Siapkan ulekan. Masukkan cabai yang telah dikukus ke dalam ulekan dan tumbuk secara kasar.
- Panaskan minyak secukupnya di wajan. Setelah minyak sudah cukup panas, masukkan campuran cabai yang telah ditumbuk. Tumis hingga harum.
- Setelah cabai sudah harum, berikan gula, garam dan air perasan jeruk. Aduk semua hingga rata, masak hingga matang dan koreksi rasa bila perlu.
- Setelah matang, matikan api dan pindahkan sambal ijo ke dalam toples.
- Sambal ijo sudah siap untuk digunakan sebagai pendamping berbagai hidangan.