LODEH VEGETARIAN

0 made this recipe

Prep

30 menit

Cook

30 menit

Yield

4 Porsi

Ingredients

  • 1½ kg Labu Kundur (Buang biji, potong-potong)
  • 2 buah Wortel (Potong-potong sesuai selera)
  • 1 Batang Serai (Geprek)
  • 2 ruas Lengkuas (Geprek)
  • 3 lembar Daun Jeruk
  • 3 lembar Daun Salam
  • 65 mL Santan
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya
  • Kaldu Jamur secukupnya
  • Bubuk Merica secukupnya
  • Air Putih secukupnya
  • 8 siung Bawang Merah (Haluskan)
  • 4 siung Bawang Putih (Haluskan)
  • 10 buah Cabe Merah Keriting (Atau sesuai selera)
  • 3 buah Cabe Rawit (Atau sesuai selera)
  • 3 butir Kemiri (Sangrai)
  • ½ sdt Ketumbar (Sangrai)
  • 2 ruas Kunyit

Instructions

  1. Panaskan minyak di wajan. Masukkan bawang putih, bawang merah, cabe merah keriting, cabe rawit, kemiri, ketumbar, kunyit, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Tumis semua hingga harum dan warna berubah menjadi kemerahan.
  2. Setelah bumbu sudah harum dan berwarna kemerahan, berikan air putih, aduk rata dan masak hingga mendidih. Kemudian, tuang santan, aduk rata dan masak kembali hingga mendidih.
  3. Setelah kuah lodeh sudah mendidih, masukkan labu kundur dan wortel yang sudah dipotong-potong. Lalu, berikan gula, garam, kaldu dan bubuk merica secukupnya.
  4. Aduk sesekali dan masak hingga labu siam lembek.
  5. Setelah matang, sajikan.