8 MAKANAN TINGGI GLUTEN YANG PERLU DIWASPADAI

Image by dragana991

Gluten adalah protein yang secara alami ditemukan dalam gandum, barley, dan rye. Protein ini sering digunakan untuk memberikan tekstur elastis pada roti, pasta, dan berbagai produk makanan lainnya. Meski aman bagi banyak orang, gluten dapat menjadi masalah serius bagi mereka yang memiliki penyakit celiac, sensitivitas gluten non-celiac, atau alergi terhadap gandum.

Jenis Makanan Tinggi Gluten

Berikut adalah 8 makanan tinggi gluten yang perlu diwaspadai, terutama jika Anda ingin menjaga kesehatan atau sedang menjalani diet bebas gluten.

1. Roti dan produk olahan gandum

Roti adalah salah satu makanan utama yang mengandung gluten. Sebagian besar roti, termasuk roti putih, roti gandum, dan roti multigrain, dibuat dari tepung gandum yang kaya akan gluten. Selain itu, produk seperti bagel, croissant, dan muffin juga mengandung kadar gluten yang tinggi. Sebagai alternatif, pilih roti yang dibuat dari tepung bebas gluten seperti tepung almond, tepung kelapa, atau tepung beras.

2. Pasta

Pasta, seperti spaghetti, macaroni, dan lasagna, biasanya dibuat dari gandum yang mengandung gluten. Makanan ini menjadi perhatian utama bagi penderita penyakit celiac karena sering dikonsumsi sebagai menu utama sehari-hari. Sebagai alternatif, cobalah pasta yang terbuat dari bahan seperti quinoa, jagung, atau beras.

3. Sereal

Banyak sereal sarapan mengandung gandum, barley, atau malt, yang semuanya merupakan sumber gluten. Selain itu, banyak sereal komersial juga menggunakan malt sebagai pemanis, yang secara otomatis menambah kadar gluten. Sebagai alternatif, pilih sereal yang secara khusus berlabel bebas gluten, atau konsumsi sereal alami seperti oatmeal murni tanpa tambahan gluten.

4. Kue, Biskuit, dan Pastry

Kue, biskuit, dan pastry hampir selalu menggunakan tepung gandum sebagai bahan utama. Gluten digunakan untuk memberikan struktur dan tekstur yang kenyal pada adonan. Sebagai alternatif, pilih kue, biskuit, dan pastry yang secara khusus berlabel bebas gluten, yang kini banyak tersedia di pasaran.

5. Saus dan Bumbu

Tidak banyak yang tahu bahwa gluten juga sering ditemukan dalam saus dan bumbu, seperti kecap, saus teriyaki, dan saus salad. Gluten sering digunakan sebagai bahan pengental dalam produk-produk tersebut. Sebagai alternatif, gunakan saus alami, atau pastikan untuk memeriksa label produk yang mencantumkan "bebas gluten."

6. Bir

Bir adalah minuman beralkohol yang dibuat dari barley atau gandum, sehingga mengandung gluten. Meskipun ada bir bebas gluten di pasaran, kebanyakan bir biasa harus dihindari oleh mereka yang sensitif terhadap gluten. Sebagai alternatif, cobalah bir yang dibuat dari bahan bebas gluten, seperti jagung atau sorgum.

7. Makanan olahan

Sebagian besar makanan olahan seperti nugget, daging olahan, dan makanan frozen mengandung gluten. Gluten sering digunakan dalam makanan olahan untuk membantu mempertahankan tekstur dan meningkatkan rasa. Sebagai alternatif, pilih makanan yang segar, atau pastikan untuk memeriksa label produk yang mencantumkan "bebas gluten."

8. Camilan dan keripik

Beberapa camilan, seperti keripik kentang atau popcorn yang sudah dibumbui, dapat mengandung gluten dari bahan tambahan seperti bubuk malt, atau pengental yang digunakan dalam proses produksi. Sebagai alternatif, pilih cemilan alami seperti buah-buahan, kacang-kacangan, atau keripik tanpa tambahan gluten.

Mengapa Gluten Perlu Diwaspadai

Gluten tidak berbahaya bagi sebagian besar orang, tetapi ada beberapa kondisi medis yang memerlukan perhatian khusus terhadap gluten, seperti:

1. Penyakit celiac

Celiac adalah penyakit autoimun yang menyebabkan daya tahan tubuh menyerang usus kecil ketika seseorang mengkonsumsi gluten.

2. Sensitivitas gluten non-celiac

Kondisi ini menyebabkan gejala seperti kembung, nyeri perut, dan kelelahan setelah mengkonsumsi gluten, namun tidak menyebabkan kerusakan pada usus.

3. Alergi gandum

Reaksi alergi terhadap protein dalam gandum, termasuk gluten.  

Tips untuk Menghindari Gluten

Jika Anda ingin menghindari gluten, berikut adalah beberapa tips praktis:

1. Baca label produk

Selalu periksa label produk untuk memastikan tidak ada kandungan gluten. Carilah label "bebas gluten."

2. Pilih bahan alami

Mengkonsumsi makanan segar seperti buah, sayur, daging, dan ikan segar adalah cara terbaik untuk menghindari gluten.  

3. Gunakan tepung bebas gluten

Tepung beras, tepung jagung, dan tepung almond adalah pilihan yang aman untuk menggantikan tepung gandum.

4. Cari alternatif

Banyak toko kini menyediakan produk bebas gluten seperti roti, pasta, dan cemilan.

Kesimpulan

Makanan tinggi gluten, seperti roti, pasta, sereal, dan makanan olahan, perlu diwaspadai, terutama bagi mereka yang memiliki sensitivitas atau alergi terhadap gluten. Namun, dengan adanya alternatif bebas gluten yang semakin mudah ditemukan, menjalani pola makan bebas gluten kini menjadi lebih mudah. Pastikan untuk selalu membaca label dan memilih makanan segar untuk menjaga kesehatan Anda.