Donat Kentang

0 made this recipe

Prep

30 menit

Cook

2 jam

Yield

20 Porsi

Ingredients

  • 265 gr Tepung terigu protein tinggi
  • 50 gr gulpas
  • 100 gr kentang yang sudah dikukus dan dihaluskan
  • 1 sdt ragi instan
  • 10 gr susu bubuk
  • 1 butir kuning telur
  • 60 ml air atau sesuaikan kelembaban tepungnya
  • 40 gr mentega
  • 1/4 sdt garam

Instructions

  1. Campur tepung, gula, ragi instan, susu bubuk dan aduk rata
  2. Tambahkan kuning telur dan kentang yang sudah dihaluskan, masukkan air sedikit demi sedikit sambil terus diulen atau dimixer. Hentikan jika dirasa cukup atau sampai menggumpal
  3. Masukkan mentega dan garam uleni sampai kalis elastis
  4. Tutup rapat dengan wrap, kain atau plastik. Diamkan selama 30 menit sampai 45 menit tergantung suhu sampai adonan mengembang 2x lipat
  5. Buang gas atau kempiskan adonan, timbang adonan sesuai selera. Lalu rounding gilas ringan dan lubangi tengahnya
  6. Diamkan lagi kurang lebih 30 - 45 menit sampai mengembang 2 kali (jangan sampai over proffing)
  7. Panaskan minyak dengan api kecil, kemudian goreng donat aduk sekali saja agar donat tidak menyerap banyak minyak. Angkat dan sajikan sesuai selera. Dimakan gitu aja juga sudah enak kok