TEKWAN IKAN TENGGIRI KHAS PALEMBANG

0 made this recipe

Prep

1 jam

Cook

1 jam

Yield

4 Porsi

Ingredients

  • 250 gram Daging Ikan Tenggiri (Cincang Halus)
  • 1 butir Putih Telur
  • 100 gram Tepung Sagu
  • 2 sdm Tepung Terigu
  • 100 mL Air Es
  • 2 sdm Minyak Sayur
  • 4 siung Bawang Putih (Cincang Halus)
  • 100 gram Udang Kupas (Cincang)
  • 1.5 liter Kaldu Udang
  • 1 sdm Ebi (Rendam hingga lembek dan tumbuk kasar)
  • 4 buah Jamur Kuping Segar (Potong-potong)
  • 20 buah Bunga Sedap Malam Kering (Rebus hingga mengembang dan ikat)
  • 100 gram Bengkuang (Iris tipis-tipis)
  • 20 gram Sohun (Rendam hingga lembek dan potong-potong)
  • Garam secukupnya
  • Gula Pasir secukupnya
  • Merica Bubuk secukupnya

Instructions

  1. Untuk membuat tekwan, siapkan food processor. Masukkan daging ikan tenggiri, putih telur, tepung sagu, tepung terigu, 100 mL air es, 1 sdt garam dan 1 sdt gula pasir. Haluskan hingga rata.
  2. Bentuk adonan tekwan menjadi bulat-bulat dengan memakai sendok teh.
  3. Didihkan air di dalam panci dan masukkan adonan tekwan yang sudah dibentuk ke dalam air dan rebus hingga mengapung. Setelah matang, angkat dan tiris.
  4. Untuk membuat kuah, didihkan kaldu udang dengan api kecil.
  5. Panaskan minyak di wajan. Tumis bawang putih hingga harum. Lalu, masukkan udang dan ebi. Tumis dan aduk semua hingga rata. Setelah matang, masukkan semua ke kuah kaldu dan berikan garam, gula dan merica. Aduk hingga rata.
  6. Masukkan tekwan, jamur, bunga sedap malam dan bengkuang. Masak semua hingga matang.
  7. Hidangan ini cocok disajikan dengan sedikit bawang merah goreng dan sedikit daun seledri.