Apakah Kuah Bak Kut Teh Dibuat dari Teh? Ini Dia Penjelasan Sebenarnya!

Image by fon_thachakul

Bak Kut Teh adalah hidangan sup iga babi yang sangat populer di Malaysia, Singapura, dan beberapa wilayah Asia Tenggara. Hidangan ini terkenal karena kuahnya yang kaya rasa, aromatik, dan sering disajikan bersama nasi putih, cakwe, atau mie. Meskipun namanya mengandung kata “teh”, banyak orang bertanya-tanya: “Apakah kuah bak kut teh benar-benar dibuat dari teh?” Jawabannya ternyata tidak sesederhana yang dibayangkan.

Apakah Kuah Bak Kut Teh Mengandung Teh

Secara umum, kuah bak kut teh tidak dibuat dari teh. Kuahnya berasal dari rebusan iga babi yang dimasak lama bersama berbagai rempah dan herbal.

Bahan utama kuah bak kut teh biasanya meliputi:

• Bawang putih
• Lada putih
• Kayu manis
• Cengkeh
• Bunga lawang
• Akar angelica (dang gui)
• Rempah herbal Tiongkok lainnya

Semua bahan tersebut direbus bersama tulang atau iga babi selama beberapa jam hingga menghasilkan kuah yang kuat, harum, dan sedikit pedas. Jadi, tidak ada daun teh yang dimasukkan ke dalam kuah supnya.

Lalu Mengapa Ada Kata “Teh” di Namanya

Nama bak kut teh berasal dari bahasa Hokkien, yaitu:

• Bak (肉): Daging
• Kut (骨): Tulang
• Teh (茶): Teh

Namun kata “teh” bukan merujuk pada bahan dalam sup, melainkan minuman teh yang biasanya disajikan bersama hidangan ini.

Secara tradisional, bak kut teh dimakan sambil minum teh Tiongkok yang kuat, seperti teh oolong. Teh tersebut dipercaya membantu:

• Mengurangi rasa berminyak dari daging
• Membersihkan langit-langit mulut
• Melancarkan pencernaan

Karena kebiasaan ini sangat umum, akhirnya hidangan tersebut dikenal dengan nama bak kut teh.

Variasi Bak Kut Teh di Asia

Walaupun konsepnya sama, bak kut teh memiliki beberapa variasi terkenal:

1. Bak Kut Teh Hokkien (Malaysia & Singapura)

Ciri khasnya:

• Kuah lebih pekat dan herbal
• Menggunakan banyak rempah Tiongkok
• Warna kuah cenderung gelap

2. Bak Kut Teh Teochew

Karakteristiknya:

• Kuah lebih jernih
• Rasa lada lebih kuat
• Rempah tidak terlalu berat

3. Bak Kut Teh Klang

Versi dari Malaysia yang sangat populer, dengan kuah:

• Lebih kental
• Lebih gelap
• Kaya rempah

Apakah Bak Kut Teh Selalu Menggunakan Daging Babi

Secara tradisional, ya. Namun saat ini terdapat berbagai adaptasi, seperti:

• Bak kut teh ayam
• Bak kut teh seafood
• Bak kut teh halal

Variasi ini dibuat agar hidangan tersebut dapat dinikmati oleh lebih banyak orang di berbagai negara.

Kesimpulan

Meskipun namanya mengandung kata “teh”, kuah bak kut teh sebenarnya tidak dibuat dari teh. Kuahnya berasal dari rebusan iga babi yang dimasak lama dengan berbagai rempah dan herbal khas Tiongkok. Kata “teh” dalam namanya merujuk pada minuman teh yang secara tradisional diminum bersama hidangan ini, bukan sebagai bahan dalam sup. Itulah sebabnya bak kut teh memiliki nama unik yang sering membuat banyak orang penasaran.