KATSU: MENGENAL HIDANGAN GORENG KHAS JEPANG YANG LEZAT

Image by Yume-Tabi

Katsu merupakan salah satu hidangan khas Jepang yang populer di berbagai negara, termasuk Indonesia. Hidangan ini terkenal karena teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam. Di Indonesia, banyak orang mungkin mengenal "chicken katsu" atau "katsu curry," namun apa sebenarnya katsu? Artikel ini akan mengupas tuntas tentang apa itu katsu, jenis-jenisnya, serta cara penyajiannya.

Apa Itu Katsu

Kata katsu berasal dari bahasa Jepang, yaitu kependekan dari katsuretsu (カツレツ) yang berarti cutlet atau irisan daging yang digoreng. Secara umum, katsu adalah hidangan berupa potongan daging, yang dilapisi tepung roti (panko), kemudian digoreng hingga berwarna keemasan. Hasilnya adalah sajian yang gurih dan renyah. Katsu biasanya disajikan dengan nasi, kol segar yang diiris tipis, saus katsu yang manis-gurih, dan terkadang sup miso.

Jenis-Jenis Katsu

Beberapa jenis katsu yang paling populer adalah:

1. Tonkatsu

Image by zepp1969

Merupakan jenis katsu paling klasik, yang menggunakan daging babi sebagai bahan utamanya. Tonkatsu biasanya terbuat dari daging pinggang babi tanpa tulang, dilumuri tepung terigu, telur, dan panko, lalu digoreng dalam minyak panas.

2. Chicken katsu

Sesuai namanya, chicken katsu menggunakan daging ayam sebagai bahan utamanya. Chicken katsu lebih populer di luar Jepang karena lebih umum dikonsumsi. Rasanya gurih dan cocok disajikan dengan saus katsu atau saus kari Jepang.

3. Gyukatsu

Image by redonion1515

Gyukatsu menggunakan daging sapi sebagai bahan utamanya. Umumnya daging digoreng setengah matang, sehingga bagian dalamnya tetap juicy dan lembut. Gyukatsu biasanya disajikan dengan hot stone agar pengunjung bisa memanggang dagingnya sendiri sesuai selera.

4. Menchi katsu

Image by karinsasaki

Menchi katsu terbuat dari daging cincang, biasanya campuran sapi dan babi, yang dibentuk seperti patty. Hidangan ini mirip dengan kroket daging, namun memiliki lapisan luar yang lebih renyah.

5. Katsu sando

Image by yasuhiroamano

Katsu sando merupakan sandwich dengan isian katsu (biasanya tonkatsu atau chicken katsu). Katsu sando sangat populer sebagai bekal atau makanan praktis di Jepang.

Perbedaan Katsu dengan Tempura

Meskipun sama-sama merupakan makanan Jepang yang digoreng, katsu berbeda dengan tempura. Tempura menggunakan adonan tepung ringan yang dibuat dari campuran tepung dan air dingin, sementara katsu dilapisi dengan panko, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih renyah dan tebal.

Cara Menyajikan Katsu

Katsu dapat disajikan dalam berbagai cara, tergantung selera dan jenisnya:

1. Dengan nasi dan saus katsu

Image by Photography By Tonelson

Disajikan seperti katsu teishoku (set menu), lengkap dengan nasi, kol, dan sup miso.

2. Dengan kari Jepang

Image by Chaded2557

Dikenal sebagai katsu kare, yaitu katsu yang disiram kuah kari Jepang yang kental dan gurih.

3. Sebagai isian sandwich

Cocok untuk bekal atau camilan cepat saji.

4. Dengan saus tonkatsu

Image by Alisa Korolevskaya

Saus ini terbuat dari campuran saus Worcestershire (kecap inggris), tomat, buah, dan rempah-rempah, sehingga memberi rasa manis dan gurih.

Katsu di Indonesia

Di Indonesia, katsu cukup mudah ditemukan di restoran Jepang, maupun restoran fusion Asia. Chicken katsu menjadi pilihan utama karena sesuai dengan preferensi sebagian besar masyarakat. Beberapa tempat bahkan menyajikan katsu dengan sambal khas Indonesia sebagai variasi rasa.

Penutup

Katsu adalah hidangan khas Jepang yang terdiri dari potongan daging berlapis tepung roti dan digoreng hingga renyah. Variasi katsu seperti tonkatsu, chicken katsu dan gyukatsu, menawarkan rasa dan tekstur yang beragam, cocok dinikmati dengan nasi, kari, atau sebagai isian roti. Rasanya yang lezat dan cara penyajiannya yang fleksibel menjadikan katsu sebagai salah satu favorit pecinta kuliner Jepang di seluruh dunia, termasuk Indonesia.