Buri Daikon

0 made this recipe

Japanese Ikan Segar IKAN DAGING PUTIH IKAN DAGING MERAH RESEP MASAKAN IKAN Meal Prep / Stok Kulkas Lobak Putih Ikan Tuna Ikan Mackerel

Buri daikon (simmered yellowtail and daikon) sering ditemukan sebagai pendamping pada hidangan set nasi jepang. Hidangan ini juga bisa dibuat dengan ikan tuna, ikan mackerel dan cocok untuk meal prep.

Prep

5 min

Cook

50 min

Yield

8 Porsi

Ingredients

  • 500 gr fillet yellowtail dengan kulit (ikan hamachi atau buri)
  • 500 gr daikon
  • ½ sdt garam
  • 1 sdm sake

    • Bumbu Kecap:

  • 2 ruas jahe
  • 240 ml air putih
  • 100 ml sake
  • 2 sdm gula
  • 2 sdm mirin
  • 3 sdm dark soy sauce jepang (kecap koikuchi)
  • 1 sdm kombu tsuyu
  • 1 sdt hondashi

Instructions

Siapkan Daikon:

  1. Buang kulit daikon, lalu potong daikon bulat-bulat tebal 2cm lalu bagi dua per lingkar.
  2. Masukkan daikon dan air bekas cucian beras (atau air putih) dan masak selama 15 menit hingga daikon bisa ditusuk dengan mudah. 
  3. Angkat dan sisihkan.

Siapkan Ikan:

  1. Bersihkan ikan lalu potong kotak-kotak besar. Taburi garam ke semua permukaan ikan dan marinasi selama 5 menit.
  2. Didihkan air putih dalam panci yang cukup besar. Saat air mendidih, masukkan 1 sdm sake.
  3. Masukkan ikan dalam panci dan masak selama 15 detik hingga permukaan ikan jadi putih.
  4. Keluarkan ikan dan langsung masukkan dalam air es. Lalu, keringkan ikan dengan tisu dapur. Sisihkan.

Masak Buri Daikon:

  1. Iris besar jahe. Ambil sedikit dan iris tipis korek api untuk topping.
  2. Dalam panci yang cukup besar, masukkan 240 ml air, 100 ml sake, 2 sdm gula dan irisan besar jahe. 
  3. Aduk rata, lalu masukkan daikon dan ikan. Masak dengan api sedang hingga air mendidih, lalu kecilkan api.
  4. Masukkan kecap kombu tsuyu, kokikuchi, hondashi dan mirin.
  5. Tutup panci dan masak selama 15 menit.
  6. Setelah itu, buka dan koreksi rasa. Lalu masak dengan api besar selama 2 menit. 
  7. Matikan api dan sajikan dengan topping irisan jahe.

Untuk Meal prep:

  1. Setelah matang, tunggu dingin. Porsikan dengan bumbu kecapnya sesuai selera dan masukkan dalam wadah kedap udara.
  2. Buri daikon bisa disimpan dalam kulkas selama 2-3 hari atau di freezer selama 2 minggu.
  3. Panaskan ulang dengan panci atau steamer.