OPOR AYAM

5.0

2 made this recipe

Prep

1 Jam

Cook

1 Jam

Yield

4 Porsi

Ingredients

  • ½ kg Ayam (Potong-potong)
  • 250 mL Santan Encer
  • 250mL Santan Kental
  • Gula secukupnya
  • Garam secukupnya
  • 1 batang Serai (Geprek)
  • 1 ruas Lengkuas (Geprek)
  • 1 batang Kayu Manis Kecil (Optional)
  • 2 butir Cengkeh (Optional)
  • 3 lembar Daun Jeruk
  • 10 siung Bawang Merah
  • 6 siung Bawang Putih
  • 1 ruas Kunyit
  • 1 ruas Jahe
  • 3 biji Kemiri
  • 1 ruas Kencur
  • 1 sdt Ketumbar
  • ½ sdt Jinten
  • Minyak secukupnya

Instructions

  1. Masukkan ayam dalam panci, tuang air secukupnya dan masak sampai ayamnya empuk.
  2. Haluskan bumbunya yaitu bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kencur, kemiri, ketumbar, dan jinten dengan blender atau diulek. Jika kekentalan, tambahkan air sedikit.
  3. Masukkan bumbunya ke wajan. Tambahkan serai, daun jeruk, kayu manis, cengkeh dan lengkuas dan tumis menggunakan api kecil hingga matang.
  4. Setelah sudah agak kering, tambahkan minyak goreng secukupnya. Lalu, aduk-aduk terus sampai matang.
  5. Setelah bumbunya sudah agak matang, tambahkan santan encer dan aduk-aduk sampai mendidih. Setelah santan sudah encer dan bumbu sudah matang, matikan apinya.
  6. Setelah itu, tuang bumbunya ke ayamnya.
  7. Tambahkan ½ sdm garam dan 1 sdm gula pasir atau sesuai selera.
  8. Aduk-aduk terus supaya santan tidak pecah.
  9. Setelah mendidih, tambahkan santan kental dan aduk sampai rata. Kemudian, aduk-aduk lagi sampai mendidih dan matikan apinya.