Soto Ayam ala Rumahan

0 made this recipe

Resep simpel dan sederhana

Prep

20 menit

Cook

1 jam

Yield

4 Porsi

Ingredients

  • 1 dada ayam utuh, cuci bersih lalu rebus ±15 menit. Sisihkan
  • 1 batang sereh,geprek
  • 2 ruas jahe, geprek
  • 4 lembar daun jeruk
  • Bumbu Halus:
  • 3 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas lengkuas
  • 3 butir kemiri yang sudah disangrai
  • 1 sendok teh ketumbar sangrai
  • Bumbu lain:
  • 2 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula pasir
  • ½ sendok teh merica
  • 1 sachet kaldu bubuk (boleh skip)
  • 1500 ml air untuk kuah
  • 1 batang daun bawang/bawang pre,iris serong
  • Pelengkap:
  • Soun, keripik kentang, daun seledri
  • Jeruk nipis, sambal, bubuk koya
  • Potongan telur rebus

Instructions

  1. Blender atau uleg bumbu halus. Tumis diatas wajan, tambahkan sereh,jahe,daun jeruk hingga harum dan matang. Cukup pakai api kecil biar Tanak. 
  2. Masak air dalam panci, bila sudah mendidih masukkan bumbu halus yang sudah ditumis, dada ayam yang telah direbus, tambahkan irisan daun bawang. Masukkan jugaa gula garam kaldu bubuk dan merica bubuk. Aduk-aduk supaya tercampur lalu tutup panci. Tunggu hingga bumbu meresap. Koreksi rasa.
  3. Penyajian: ambil dada ayam dari kuah soto, tiriskan lalu goreng hingga agak kering. Suwir- suwir 
  4. Dalam piring tata nasi,beri irisan seledri, kentang goreng, soun dan ayam suwir. Beri kuah dan perasan jeruk nipis plus sambal. Siap disajikan.
  5. Tambahan untuk sambal: Rebus cabe rawit. Uleg bersama kemiri,garam dan bawang putih goreng. Beri sedikit kuah soto