Laksa Betawi

0 made this recipe

Prep

15 min

Cook

1 jam

Yield

10 Porsi

Ingredients

  • 500 gr fillet ayam
  • rebus lalu suwir
  • 1/2 kg kentang
  • potong dadu
  • 7 buah tahu
  • potong dadu
  • 50 gr ebi
  • 50 gr serundeng
  • 50 gr udang rebon
  • 5 L air
  • 2 sachet sunkara 65ml
  • ==== Bumbu halus :
  • 8 buah bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • 2 jari temu mangga ( saya skip )
  • 2 buah temu kunci
  • 1/2 sdt ketumbar bubuk
  • 1/2 sdt kencur bubuk
  • 2 cm jahe
  • Cabe merah ( saya skip )
  • 1 bulatan gula merah
  • ==== Bumbu pelengkap :
  • 2 batang sereh
  • 3 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 cm lengkuas
  • ==== Bahan pelengkap :
  • Krupuk emping
  • Sambal
  • Daun kemangi
  • Daun kucai
  • Tomat
  • Telur rebus
  • Kecambah
  • Bihun
  • Lontong dan Jeruk nipis

Instructions

  1. Potong tahu, lalu goreng dan sisihkan. Potong dadu kentang, lalu goreng dan sisihkan
  2. Rendam ebi dengan air panas, lalu ulek
  3. Rendam ebi dengan air panas, lalu ulek
  4. Sangrai rebon, campur dengan serundeng lalu blender
  5. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas dan ebi ulek. Masak hingga matang harum. Tambahkan gula merah
  6. Jika gula merah sudah larut, masukkan blenderan rebon+serundeng. Aduk rata
  7. Didihkan air, masukkan bumbu² yang sudah di tumis, garam, gula dan kaldu. Tambahkan santan, aduk rata, aduk jangan sampai santan pecah
  8. Koreksi rasa. 

Penyajian : Siramkan kuah ke bahan pelengkap. Nikmati selagi hangat dengan sambal dan perasan jeruk nipis