VEGETARIAN JUNK FOOD: MAKANAN VEGETARIAN YANG ULTRA PROCESSED DAN DAMPAKNYA BAGI KESEHATAN

Image by Aamulya

Pola makan nabati terus meningkat popularitasnya karena banyak manfaat kesehatannya, termasuk risiko penyakit jantung dan diabetes tipe 2 yang lebih rendah. Namun, tidak semua pola makan nabati itu sama, dan beberapa kebiasaan makan dapat menyebabkan lebih banyak kerugian daripada kebaikan. Ketahuilah tentang pola makan nabati yang sehat.

Diet nabati merujuk pada pola makan yang didasarkan pada makanan yang terbuat dari tumbuhan, termasuk pola makan vegetarian dan vegan. Seperti diet lainnya, diet nabati memiliki beberapa jenis dan yang paling umum adalah pola makan Vegan yang mengecualikan semua produk hewani, pola makan Vegetarian yang mengecualikan daging, ikan dan terkadang susu dan telur juga dan pola makan Pescatarian yang mengecualikan daging, namun ikan diperbolehkan.

Popularitas pola makan nabati terus meningkat di seluruh dunia karena semakin banyak bukti dari potensi manfaat kesehatannya, mulai dari mengontrol kadar kolesterol dalam darah dan kadar gula darah. Selain itu, peningkatan kesadaran akan dampak pada lingkungan dari pemeliharaan hewan, seperti tingkat gas rumah kaca yang tinggi, dan degradasi lahan, juga telah memotivasi beberapa orang untuk menerapkan pola makan nabati, yang lebih ramah lingkungan.

Namun, ada beberapa risiko kesehatan yang terkait dengan beberapa pola makan nabati, terutama dengan diet yang banyak mengonsumsi “junk” veggie.

Apa yang dimaksud makanan nabati ‘junk food’?

Makanan olahan ultra adalah produk makanan yang mengandung hanya sedikit makanan utuh, tinggi kalori, tambahan gula, garam, dan lemak, mengandung nilai gizi yang sedikit, dan telah diproses dengan bahan tambahan industri yang murahan.

Menggunakan sistem klasifikasi NOVA, yang mengkategorikan produk makanan menurut tingkat proses industri yang mereka jalani, makanan "junk" dapat mencakup banyak produk nabati, seperti:

• roti, kue kering, kue, dan biskuit yang diproduksi secara komersial
• minuman berkarbonasi
• makanan ringan yang sudah dikemas sebelumnya
• minuman susu dengan rasa
• Sereal sarapan
• Energi bar
• Saus instan, sup, panci mie, dan makanan penutup
• Daging alternatif tertentu

Resiko kesehatan

Makanan ultra-olahan memberi kenyamanan dan kepraktisan. Sekarang, lebih dari setengah asupan kalori harian untuk banyak orang di negara berpenghasilan menengah dan tinggi terdiri dari makanan ultra-proses.

Walaupun tujuan pola makan nabati untuk menjadi lebih sehat, seringnya konsumsi makanan ultra olahan nabati dikaitkan dengan hasil kesehatan yang negatif.

Mengonsumsi makanan ultra-olahan dikaitkan dengan risiko penyakit jantung, stroke, beberapa jenis kanker, diabetes tipe 2, dan peningkatan paparan bahan kimia berbahaya dari paket makanan yang lebih tinggi.

Selain itu, asupan kalori dilaporkan lebih tinggi pada pola makan nabati yang kaya akan makanan ultra-olahan, yang dapat menyebabkan penambahan berat badan dan berpotensi besar untuk mengembangkan resiko obesitas.

Secara keseluruhan, beberapa penelitian menunjukkan bahwa orang yang menjalani pola makan vegetarian dan vegan memiliki kadar nutrisi tertentu yang lebih rendah seperti zat besi, vitamin B12, kalsium, vitamin D, dan asam lemak omega-3.

Dalam sebuah Studi tahun 2022 di tunjukkan bahwa wanita vegetarian memiliki peningkatan risiko dan terjadinya tulang pinggul lemah dibandingkan dengan wanita yang sesekali mengkonsumsi daging. Ada kemungkinan bahwa ini terkait dengan penghilangan daging yang kaya zat besi dan B12, dan sumber hewani lainnya yang kaya kalsium dalam pola makan vegetarian dan vegan. 

Masalah-masalah ini dapat diperparah oleh individu yang tidak mengganti sumber nutrisi tersebut dengan buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, dan kacang-kacangan, dan sebaliknya mengonsumsi makanan ultra-olahan.

Bagaimana menghindari risiko kesehatan ini

Pola makan vegetarian atau vegan yang terencana dengan baik secara konsisten menawarkan beberapa manfaat kesehatan, mulai dari melindungi tubuh dari kekurangan nutrisi dan risiko kesehatan lainnya yang merugikan terkait dengan pola makan yang kaya akan makanan nabati olahan ultra.

Pola makan nabati tidak hanya mempromosikan umur panjang, tetapi juga dapat mengurangi kehilangan massa otot - juga disebut sarcopenia - pada orang tua dengan obesitas. Pola makan nabati juga aman untuk diterapkan saat hamil dan menyusui selama memenuhi semua kebutuhan nutrisi tubuh.

Pola makan nabati yang seimbang dan terencana dengan baik akan meningkatkan kualitas diet secara keseluruhan berdasarkan Indeks Makan Sehat.

Ini terjadi berkat peningkatan asupan:

• Buah-buahan
• Sayuran non-tepung
• Biji-bijian utuh
• Susu rendah lemak
• Telur
• Protein nabati

Diet nabati juga lebih rendah garam, tambahan gula, lemak, dan kalori.

Oleh karena itu, tidak semua pola makan nabati dikaitkan dengan risiko kesehatan yang negatif, tetapi penting untuk diperhatikan bahwa mengikuti pola makan sehat secara keseluruhan sangat penting untuk mengelola risiko penyakit jantung, diabetes, dan kanker.