Horenso Goma Salad

0 made this recipe

Sayuran Resep Salad Salad Simple Biji-bijian

Bisa pakai sayur hotenso atau bayam.

Prep

5 min

Cook

5 min

Yield

4 Porsi

Ingredients

  • 3 ikat sayur horenso / bayam
  • Biji Wijen Sangrai (opsional)

    • Saus Dressing:

  • 3-4 sdm pasta wijen atau tahini
  • 3 sdt gula
  • 1 sdm kecap asin
  • 2 sdt cuka beras polos (rice vinegar unseasoned)
  • 2 sdm dashi
  • Air putih secukupnya
  • Garam (opsional)

Instructions

  1. Cuci bersih sayur horenso. Pisahkan bagian batang dan daun lalu potong sesuai selera.
  2. Siapkan mangkuk dengan air dingin.
  3. Rebus air dengan sejumput garam. Saat mendidih, masukkan bagian batang sayur. Diamkan beberapa menit, lalu angkat dan masukkan ke air dingin.
  4. Lalu tiris dan keringkan. 
  5. Dengan air yang sama, masukkan bagian daun. Diamkan beberapa menit, lalu angkat dan masukkan dalam air dingin.
  6. Lalu tiris dan angkat.

Saus Goma Dressing:

  1. Jika menggunakan dashi bubuk, larutkan dashi sesuai dengan takaran bubuk dan air putih di kemasan. Dashi yang lebih pekat seperti awase dashi akan menghasilkan saus goma yang lebih mendalam
  2. Cairkan gula (opsional). Lalu, campur dengan pasta wijen atau tahini. Aduk rata hingga semua gula larut.
  3. Lalu tambahkan kecap asin dan cuka beras dan aduk rata.
  4. Setelah itu, tambahkan 2 sdm larutan dashi perlahan sambil di aduk hingga rata.
  5. Koreksi rasa dan tambahkan garam.
  6. Taruh sayur horenso di piring, lalu siram dengan saus goma dare. Taburi dengan biji wijen sangrai.
  7. Lalu sajikan.