Gobo Salad

0 made this recipe

Bekal Sayuran Resep Salad Meal Prep / Stok Kulkas Gobo

Salah satu salad yang populer di Jepang karena keserbagunaannya yang cocok dipadukan dengan segala macam hidangan jepang. Sehingga salad ini jadi tambahan favorit untuk bekal bento.

Prep

20 min

Cook

10 min

Yield

3 Porsi

Ingredients

  • 1 batang gobo (+/- 35cm)
  • 50 gram wortel
  • 1 sdm cuka beras (unseasoned)
  • 1/2 sdt kecap asin
  • 1 sdt minyak wijen jepang
  • 1½ sdt gula
  • 3 sdm biji wijen sangrai
  • 3 sdm mayonaise kewpie
  • Shichimi togarashi / cabai bubuk sesuai selera

Instructions

  1. Cuci gobo hingga bersih dan kupas kulit gobo. Potong miring tipis-tipis. Setelah itu, potong lagi jadi korek api.
  2. Rendam gobo dalam air putih.
  3. Potong wortel jadi korek api. (ukuran seperti gobo)
  4. Dalam panci, masak air hingga mendidih dan masukkan wortel. Rebus selama 2 menit hingga wortel matang tetapi masih garing. Angkat wortel dan sisihkan. Jangan buang airnya.
  5. Tiris gobo dan masukkan gobo ke panci.  Rebus gobo selama 2 menit. Lalu tiris dan angkat.
  6. Keringkan gobo sekering mungkin dengan salad spinner.
  7. Dalam wadah besar, masukkan gobo hangat dan campurkan cuka beras, kecap asin, minyak wijen dan gula.
  8. Campur rata dan tunggu hingga gobo dingin.
  9. Giling atau tumbuk biji wijen sangrai dengan alat tumbukan.
  10. Setelah gobo dingin, campur tumbukan biji wijen, mayo kewpie, shichimi togarashi dan wortel.
  11. Aduk rata dan sajikan.

Tip: Simpan dalam wadah kedap udara di dalam kulkas. Gobo salad bisa tahan selama 3-4 hari.