Rendang Kacang Merah

0 made this recipe

Kacang Merah Kunyit Jahe Lengkuas Nusantara Serai (Lemongrass) Daun Salam Ketumbar Gula Merah

Rendang Kacang Merah: Alternatif Sehat Rendang Daging yang Lezat. Masakan Plant-based ini membawa cita rasa Nusantara yang bisa dinikmati oleh vegetarian dan juga cocok untuk penderita kolesterol.

Prep

20 min

Cook

1 jam

Yield

4 Porsi

Ingredients

  • 250 gr kacang merah
  • 500 ml santan kental
  • 5 sdm kelapa parut sangrai
  • 25 gr gula merah (atau sesuai selera)
  • 2 sdt garam (atau sesuai selera)

    • Bumbu Halus:

  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 ruas kunyit
  • 1 ruas jahe
  • 10 butir lada
  • 10 buah kemiri
  • 1 sdm ketumbar bubuk
  • 10 buah cabe merah (atau sesuai selera)

    • Bumbu Aromatik:

  • 1 batang serai (geprek)
  • 3 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk (remas & sobek)
  • 1 ruas lengkuas (geprek)

Instructions

  1. Cuci dan rendam kacang merah selama 2 jam atau semalaman.
  2. Rebus kacang hingga empuk. Lalu tiris.
  3. Haluskan semua bumbu halus.
  4. Masukkan santan, kelapa sangrai, bumbu halus dan bumbu aromatik ke panci dan masak hingga menyusut. Aduk sesekali supaya tidak gosong.
  5. Tambah gula dan garam lalu koreksi rasa.
  6. Masukkan kacang merah dan masak kembali sambil diaduk sesekali hingga santan mengering dan bumbu meresap kedalam kacang merah.
  7. Angkat lalu sajikan.