WINTERMELON: LABU SERBAGUNA YANG RENDAH KALORI

Wintermelon (冬瓜 , dong gua) , juga dikenal sebagai labu kundur, labu lilin atau labu air, adalah bahan pokok dalam banyak masakan Asia, dihargai karena rasanya yang halus, serbaguna, dan manfaat nutrisinya. Meskipun disebut wintermelon, buah ini lebih sering digunakan sebagai bahan masak daripada dimakan utuh seperti buah pada umumnya karena wintermelon anggota keluarga labu, dan dekat dengan mentimun. Buah besar berbentuk lonjong ini memiliki kulit hijau tebal dan berdaging putih lembut di dalamnya. Mari kita telusuri apa yang membuat buah kundur begitu istimewa, mulai dari rasanya dan teksturnya hingga cara memasaknya yang enak dan mengkonsumsinya, serta tips memilih dan menyimpan bahan bermutu ini.

Lihat juga: LABU AIR (WINTER MELON): KANDUNGAN GIZI DAN MANFAAT KESEHATANNYA

Rasa dan Tekstur

Wintermelon memiliki rasa yang lembut, sedikit manis seperti mentimun atau zukini. Ini membuatnya menjadi bahan serbaguna dalam hidangan gurih maupun manis. Dagingnya memiliki tekstur yang lembut, dan hampir seperti agar-agar ketika dimasak. Labu wintermelon menyerap rasa dari bahan-bahan yang dipadukan sambil tetap mempertahankan bentuk dan teksturnya. Rasa yang halus dari kundur menjadikannya sebagai kanvas yang sangat baik untuk berbagai kreasi kuliner, mulai dari sup dan semur hingga dessert dan minuman.

Aplikasi Kuliner

Sup dan Semur: Wintermelon sering digunakan dalam sup dan semur Asia karena kemampuannya menyerap rasa kaldu sambil menambahkan kelembutan manis yang halus dan tekstur yang mulus. Wintermelon cocok dipadukan dengan bahan seperti daging babi, ayam, jamur, dan makanan laut.

Tumisan dan Kari: Wintermelon yang dipotong atau dicincang bisa ditambahkan ke tumisan dan kari, di mana ia memberikan tekstur unik dan menyerap saus gurih serta rempah-rempah dari hidangan tersebut.

Dessert: Dalam dessert, wintermelon dapat dimasak dengan gula untuk membuat wintermelon manis atau digunakan sebagai isi untuk kue-kue dan sup manis, menambahkan kontras segar untuk rasa yang lebih kaya.

Minuman: Wintermelon juga populer digunakan untuk membuat minuman segar, seperti teh wintermelon atau smoothie, di mana rasanya yang lembut memberikan basis yang menyegarkan untuk bahan lain seperti lemon atau madu.

Cara Mengonsumsi dan Memasak dengan Wintermelon

Kupas dan Persiapan: Untuk menyiapkan wintermelon, mulailah dengan mencuci kulit luarnya secara menyeluruh. Meskipun kulitnya bisa dimakan setelah dimasak, banyak yang lebih suka mengupasnya untuk menghilangkan lilin atau kotoran. Setelah dikupas, dagingnya bisa dipotong, dicincang, atau diparut tergantung pada resepnya.
Metode Memasak: Wintermelon bisa dimasak dengan berbagai cara, termasuk direbus, dikukus, ditumis, atau direbus dalam sup dan semur. Penting untuk tidak terlalu memasak wintermelon untuk menjaga tekstur dan rasanya yang lembut.
Paduan Rasa: Wintermelon cocok dengan berbagai bahan, termasuk daging, makanan laut, tahu, jamur, bawang putih, jahe, saus kedelai, dan rempah-rempah aromatik seperti ketumbar dan bawang hijau.

Memilih dan Menyimpan Wintermelon:

Pemilihan: Saat memilih wintermelon, cari buah yang padat, berat untuk ukurannya, dan bebas dari lecet atau cela. Kulitnya harus memiliki warna hijau yang seragam dan terasa berlilin saat disentuh. Hindari wintermelon dengan bercak lembut atau jamur.
Penyimpanan: Wintermelon utuh bisa disimpan pada suhu ruangan selama beberapa minggu, jauh dari sinar matahari langsung. Setelah dipotong, bungkus bagian yang tidak digunakan dengan rapat menggunakan plastik dan simpan di dalam lemari es selama seminggu.
Pembekuan: Wintermelon juga bisa dibekukan untuk penyimpanan jangka panjang. Potong sesuai ukuran yang diinginkan atau potong dadu, blansir sebentar dalam air mendidih, lalu celupkan ke dalam air es untuk menghentikan proses memasaknya. Tiriskan dan keringkan sebelum memindahkannya ke dalam kantong atau wadah yang aman untuk freezer.

Buah Kundur adalah bahan serbaguna yang sangat dihargai karena rasanya yang lembut, tekstur yang lembut, dan adaptabilitas kuliner. Baik digunakan dalam sup, tumisan, dessert, atau minuman, wintermelon memberikan sentuhan unik pada setiap hidangan dengan kelembutan manisnya dan kemampuannya menyerap rasa dari bahan-bahan lain. Dengan pemilihan dan penyimpanan yang tepat, wintermelon bisa dinikmati segar atau diawetkan untuk petualangan kuliner masa depan, menjadikannya sebagai tambahan berharga untuk setiap pantry dapur.