Ozoni Mochi Miso Soup (Kansai)

0 made this recipe

Japanese Jamur Miso Wortel Lobak Putih Hari Raya

Soup Ozoni biasanya dimakan saat merayakan tahun baru di Jepang. Setiap daerah memiliki versi sup ozoni sendiri. Daerah kansai menggunakan miso untuk kuahnya.

Prep

5 min

Cook

15 min

Yield

2 Porsi

Ingredients

  • 10 gr Jamur Nameko kering
  • 50 gr wortel iris tipis
  • 50 gr lobak daikon iris tipis
  • Mochi kecil (17-18 gram per mochi)
  • Daun bawang iris (opsional)

    • Kuah Kansai Style:

  • 500 ml air kaldu jamur
  • 2 sdt bubuk dashi kombu (atau 8 gr lembaran kombu kering)
  • 2.5 sdm miso putih
  • Garam & Gula (opsional)

Instructions

  1. Bersihkan jamur nameko kering dan rendam dalam air secukupnya selama 15 menit. 
  2. Tiris jamur dan filter airnya. Campur air rendaman jamur bersama dengan air putih hingga 500ml.
  3. Masukkan air kaldu jamur dan dashi kombu dalam panci dan didihkan air dengan api sedang. 
  4. Saat mulai mendidih, masukkan irisan wortel, daikon dan jamur. Masak hingga lembut. 
  5. Masukkan miso putih dan larutkan perlahan dalam sup hingga tidak ada gumpalan.
  6. Koreksi rasa dengan garam dan gula. 

Mochi:

  1. Sambil menunggu sup matang, gunakan panci kecil dan didihkan air putih. 
  2. Saat mendidih, masukkan mochi. Masak hingga mochi mengambang.
  3. Lalu tiris dan masukkan mochi dalam air es. 

Sajian:

  1. Ambil beberapa mochi ke dalam mangkuk dan tuang kuah panas. Gunakan irisan daun bawang sebagai topping.