CRISPY NO FRY EBI KATSU ONIGIRAZU (ONIGIRI) DENGAN TARTAR SAUCE

Instructions

Cara membuat ebi katsu

1. Pre-heat oven di 190℃. Lapisi loyang kue kering dengan kertas parchment atau alas kue silikon.
2. Masukkan 130 gr panko dan 2 sdm olive oil ke panci. Gunakan api sedang dan goreng hingga cokelat keemasan. 
3. Pindahkan panko matang ke tray besar dan dinginkan.
4. Bersihkan udang dan cincang besar kasar. Tambahkan sejumput garam dan lada dan aduk rata. Bagi 3 porsi
5. Ambil satu porsi udang cincang dan bentukkan kotak selebar ukuran onigiri yang diinginkan. Jangan terlalu tipis. Ulangi hingga semua udang cincang telah terbentuk menjadi patty.
6. Letakkan tepung di tray. Kocok lepas telur dan tambahkan 1 sdm olive oil ke telur. Olive oil akan membantu panko menempel ke udangnya.
7. Lumuri patty udang dengan tepung. Celupkan dalam telur kocokan dan lapisi patty dengan panko panggang. Tekan halus dan pastikan semua sisi sudah terlapis.
8. Angkat dan letakkan di loyang kue kering tadi dan panggang di oven di 190℃ selama 15 menit. 
9. Keluarkan dan dinginkan di cooling rack.

Cara membuat Saus Tartar

1. Cincang halus bawang bombay dan rendam dalam air selama 10 menit. Setelah itu tiris.
2. Cincang halus acar timun belanda.
3. Setelah itu, campur bawang bombay, acar timun belanda dan mayones jepang. Aduk rata.
4. Tambahkan anggur putih per lahan hingga kekentalan mayones pas dan beri sejumput garam dan lada.

Cara membuat Onigirazu

1. Potong plastik cling sedikit lebih besar dari lembaran nori. Letakkan di atas meja, letakkan lembaran nori di atasnya dengan sisi mengkilap menghadap ke bawah dan putar 45° sesuai dengan cling film
2. Basahkan tangan dan ambil setengahnya dari satu porsi nasi. Taruh di tengah nori dan bentukkan kotak sesuai dengan ukuran ebi katsu.
3. Letakkan ebi katsu, saus tartar dan 2 lembar selada keriting di atasnya.
4. Setelah itu, ambil sisa nasi, bentukkan kotak lagi dan kepal.
5. Setelah itu, lipat nori hingga menutupi seluruh bagian nasi kepal.
6. Ulangi hingga bahan habis.