Sate Padang

0 made this recipe

Prep

10 min

Cook

30 min

Yield

5 Porsi

Ingredients

  • 350 gr daging sapi rebus (lihat tips) potong kotak dan tipis
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang sereh
  • 3 sdm tepung beras
  • secukupnya garam
  • gula dan kaldu
  • 700 ml air ( bisa ditambah )
  • Bumbu halus :
  • 7 buah cabe merah keriting ( saya skip )
  • 8 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 1/4 sdt ketumbar bubuk
  • 1/4 sdt bumbu kari ( saya merk Jay's )
  • 1/4 sdt bumbu rempah
  • Pelengkap :
  • Lontong
  • Bawang goreng

Instructions

  1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk dan sereh. Masak hingga harum dan matang
  2. Tambahkan air, masak hingga mendidih, masukkan daging. Masak hingga daging empuk
  3. Pisahkan daging dari kuahnya. 
    Tambahkan air jika mulai sedikit, ambil sedikit air kuahnya, campur dengan tepung beras, aduk lalu tuang ke wajan sisanya kuah. Aduk rata. Masak hingga mengental (sesuai kekentalan yang diinginkan), tambah garam, gula dan kaldu. Koreksi rasa
    NB : saat memasukkan larutan tepung beras, keadaan kuah masih hangat, jangan mendidih, supaya pas kuah dalam keadaan dingin tidak berair
  4. Sementara itu, tusuk daging dengan tusukan sate, grill diatas teflon. Bolak balik daging agar matang merata. 
    Sajikan sate padang dengan lontong dan taburan bawang goreng

Tips : 

  1. Cuci bersih daging, potong kecil-kecil jika mau untuk sop ato rawon ato sate
  2. Didihkan air, masukkan daging
  3. Rebus 10 menit, matikan kompor lalu tutup panci. Dimakan 30 menit
  4. Buang airnya dan tiriskan. Daging siap diolah