Cakwe

0 made this recipe

Prep

30 menit

Cook

6 jam

Yield

10 Porsi

Ingredients

  • Bahan biang :
  • 1 sdt ragi instan/fermipan
  • 1 sdm tepung terigu cakra
  • 1 sdm gula pasir
  • 3 sdm air hangat
  • Bahan adonan :
  • 250 gr tepung cakra
  • 150 ml air
  • 1 sdt garam halus
  • 1/4 sdt BPDA (baking powder double acting merk Hercules)
  • 1/4 sdt soda kue
  • minyak utk menggoreng

Instructions

  1. Campur semua bahan biang, lalu diamkan 10-15 menit.
  2. Dalam wadah lain, campurkan garam+BP+ soda kue+tepung cakra 👉aduk rata lalu masukkan bahan biang. Aduk perlahan asal tercampur rata saja. Diamkan 20 menit. Tutup pake piring.. Uleni lagi sebentar resting lagi 20 menit Uleni lagi lalu resting 20 menit lagi... setelah 3 kali resting ambil adonan ulen sebentar bentuk bulat.masukkan wadah yg diberi olesan minyak sedikit..
  3. Tutup pake plastic wrap...Diamkan adonan +/- 2 jam (ini saya resting 5 jam-an bikin jam 7 pagi... Goreng pas mau maksi jam 14.00 bikin 1/2 porsi.. Jam 19.30 saya goreng yg 1/2 porsi lagi)👉hasilnya...yg restingnya lbh lama lbh bagus hasil cakwenya...
  4. Kempeskan adonan, lalu letakkan dimeja yg taburi dng tepung.. Ambil adonan saya bagi 2... Kasih taburan tepung atasnya.. Gilas perlahan dng rolling pin..buat memanjang lebar 10 cm.. Tebal 1 cm potong jarak 3 cm jumlah genap.. Biar ditumpuk nanti Ada gandengannya. Basahi punggung pisau.. Tekan Buat garis tengah.. Lalu ambil potongan adonan lain tumpuk diatasnya lalu tekan dng punggung pisau tadi..tengah2nya juga..
  5. Panaskan wajan api kecil saja,minyak agak banyak. Saạt minyak sdh panas (tips masukkan sumpit bila disekitar sumpit sdh bergelembung... Artinya minyak ready...)
  6. Ambil 1 potong adonan cakwe.. Tarik memanjang, masukkan ke minyak yg sdh panas tadi..Tips menggoreng : pake sumpit adonan agak dimekar2kan pelan aja pas pertemuannya spy ngembang besar2 dan lebar (saya goreng satu2)
  7. Sambil digoreng bolak balik guling2in pake sumpit biar mekar cakwenya.. sampai warnanya golden brown 👉angkat, tiriskan
  8. Sajikan selagi hangat dng saus sambal cakwe.. Pake buat topping bubur/ tambahan bakmi ayam, bakut teh etc.. Ini enakkk bangettt... Luar crunchy, dalam kopong berserat empuk