Gado-gado Bumbu Siram

0 made this recipe

Gado-gado khas Surabaya, resep ini biasanya saya pakai untuk jualan. Bisa bikin setengah resep untuk mencobašŸ„°

Prep

30 menit

Cook

1 jam

Yield

20 Porsi

Ingredients

  • Bumbu kacang
  • 1000 gram kacang tanah,goreng
  • 150 gram bawang putih,goreng hingga kecokelatan
  • 100 gram cabe merah,goreng hingga layu
  • 8 sendok makan gula pasir
  • 8 sendok teh garam
  • 450 gram gula merah / gula batok
  • 2 sachet terasi,bakar atau sangrai dulu
  • 4000 ml SANTAN encer
  • 2 buah kentang,kukus lalu haluskan untuk pengental
  • 100 ml air asam jawa
  • Pelengkap:
  • Tahu tempe goreng
  • Tauge, irisan kol direbus
  • Selada keriting
  • Kentang kukus, kerupuk & emping melinjo

Instructions

  1. Haluskan kacang,bawang putih dan cabe merah yang sudah digoreng dan didinginkan. Blender atau giling hingga halus.
  2. Siapkan panci, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Campur bahan lain seperti garam, gula pasir, gula merah, santan cair, air asam, terasi, kentang halus. Aduk terlebih dahulu sampai tercampur rata. Lalu nyalakan kompornya.
  3. Aduk terus hingga mendidih dan berminyak. Koreksi rasa apabila masih kurang bisa ditambah gula atau garamnya sesuai selera.
  4. Penyelesaian: Potong lontong,beri irisan tahu tempe, irisan kentang kukus, taoge, kubis, selada, krupuk. Tuang bumbu siram lalu taburi bawang goreng.
  5. Untuk sambal simpel: rebus cabe rawit lalu diuleg bersama bawang putih goreng dan diberi garam. Jadi deh selamat mencoba