Kari Jepang Vegetarian dengan Tomat & Jamur
0 made this recipe
Kare Jepang rumahan pakai tomat segar, kentang, wortel, terong, dan jamur king oyster. Menu sehat, wangi, dan cocok untuk meal prep.
Ingredients
- 350 gr tomat (tomat roma atau heirloom)
- 300 gr kentang
- 250 gr bawang bombai
- 200 gr wortel
- 200 gr jamur tiram raja King Oyster
- 250 gr Terong / Zucchini
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt jahe parut
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada hitam
- Minyak secukupnya
Bahan saus Kari Jepang:
- 660 ml air kaldu sayur
- 1 sdm kecap asin Kombu tsuyu (opsional)
- 150 gr Japanese curry blok
- Gula atau madu sesuai selera
Instructions
Oven bahan sayuran:
- Potong kotak-kotak sedang kentang, wortel, jamur, terong, zucchini, dan tomat. Ukurannya di samain.
- Iris agak tebal bawang bombai, cincang halus bawang putih, dan parut jahe.
- Panaskan oven ke 400°F to 425°F (200°C - 220°C).
- Tuang sedikit minyak di kentang dan wortel dan aduk rata hingga semua permukaan terlapis minyak. Taburi sejumput garam dan lada. Ratakan kentang dan wortel di baking tray dan masukkan kedalam oven. Oven selama 30-40 menit.
- Ulangi dengan jamur, terong, zucchini. Tunggu kentang wortel sisa 20 menit, lalu masukkan baking tray jamur, terong, zucchini ke dalam oven juga.
- Saat semua sudah matang, keluarkan dan sisihkan.
Cara Masak Saus Kari Jepang:
- Ambil panci berukuran besar (secukupnya untuk saus kari dan sayuran yang di oven), dan masukkan sedikit minyak dan bawang putih cincang. Masak dengan api besar hingga bawang putih berubah warna kuning kecoklatan.
- Lalu masukkan bawang bombay dan masak hingga bombay karamelisasi. Masukkan jahe lalu tomat dan aduk.
- Saat sudah wangi, masukkan setengah air kaldu sayur, dan larutkan japanese curry blok perlahan. Tambahkan sisanya air kaldu sayur sesuai selera kekentalan curry.
- Koreksi rasa dengan menambahkan kecap asin, gula, garam sesuai selera. Masak hingga mendidih.
- Masukkan semua kentang, wortel, jamur, terong, zucchini, yang tadi di oven dan aduk rata.
- Koreksi rasa sekali lagi lalu sajikan.
Note: Untuk meal prep, porsikan dalam wadah tertutup dan tunggu dingin. Lalu masukkan kedalam freezer. Saat ingin dimakan, pindahkan dari freezer ke kulkas biasa dan tunggu tidak beku. Lalu gunakan steamer untuk menghangatkannya kembali.