RISOLES AYAM

Instructions

Cara membuat adonan kulit risol:

1. Campurkan 500 gram tepung protein sedang, 50 gram gula pasir, 5 kuning telur, 1 putih telur, 1 sdt garam, 2 sdt kaldu bubuk, ½ sdt merica bubuk, 500 mL susu cair, 500 mL air putih dan 50 gram mentega yang sudah dicairkan.
2. Aduk semua hingga rata.
3. Dadar satu per satu dengan wajan anti-lengket.

Cara membuat adonan isi risol:

1. Panaskan wajan dan lelehkan 30 gram mentega.
2. Setelah mentega sudah meleleh, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Masukkan 200 gram daging ayam, 100 gram kentang, 20 gram batang seledri, 70 gram gula pasir, 10 gram garam, 3½ gram merica bubuk, 10 gram kaldu bubuk dan 50 mL susu kental manis.
4. Cairkan 100 gram tepung terigu dengan 600 mL susu cair dan aduk hingga rata. Lalu, tuang ke dalam bahan yang tengah dimasak. Aduk pelan-pelan hingga mengental dan matang.

Cara membuat pelapis:

1. Siapkan tepung roti secukupnya dan 4 putih telur kocok di 2 mangkok terpisah.

Cara membuat risoles:

1. Ambil selembar kulit risoles dan berikan 1 sdm adonan isi atau sesuai selera. Lalu, bungkus membentuk persegi panjang. Ulangi hingga adonan kulit dan isi risol terpakai semua.
2. Celupkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam putih telur kocok lalu gulingkan di atas tepung roti.
3. Panaskan minyak di wajan. Goreng risolesnya hingga warna berubah menjadi emas kecoklatan.
4. Setelah matang, angkat dan tiris.
5. Sajikan dengan cabe rawit hijau kecil secukupnya.