Ci Gu (Arrowhead Cina) dengan Iga Babi

0 made this recipe

Babi Imlek

Chinese Arrowhead atau 慈姑 (cí gū) dalam bahasa mandarin adalah sayuran akar yang mirip dengan kastanye air dengan tekstur seperti kentang. Kalian dapat menemukan sayur ini di pasar/supermarket saat menjelang Tahun Baru Imlek.

Prep

40 Menit

Cook

20 Menit

Yield

4 Porsi

Ingredients

  • 500 gr Ci Gu
  • 400 gr Iga Babi
  • 6-7 Batang Daun Bawang Suan
  • 4 Siung Bawang Putih
  • 1 Sdt Kaldu Jamur
  • Garam
  • Gula
  • 1 Sdt Saus Tiram

Instructions

Iga Babi:

  1. Cuci iga babi
  2. Didihkan air secukupnya untuk merendam semua iga babi
  3. Setelah mendidih, masukan iga babi. Masak sampai air mendidih.
  4. Angkat iga babi dan tiris airnya.
  5. Masukan iga babi dan 400 ml air dalam panci dan satu batang daun suan dan masak minimal 30 menit. Note: Simpan air ini. Akan dipakai sebagai air kaldu untuk masak.

Ci Gu:

  1. Kupas kulitnya dan pecahkan menggunakan belakangnya pisau.
  2. Potong daun Suan menjadi 4 cm masing masing.
  3. Cincang kasar bawang putih.
  4. Tambahkan minyak secukupnya dalam wajan. Gunakan api besar. Gongseng semua bawang putih dan bagian bawah daun suan hingga kecokelatan.
  5. Masukkan ci gu, iga babi dan 3-4 sendok kuah air kaldu dari iga babi.
  6. Tutup wajan. Masukan sisa daun suan. Tambahkan air babi perlahan. Masak hingga ci gu bisa di tusuk dengan garpu.
  7. Masukan saus tiram, kaldu jamur dan garam dan gula secukupnya.
  8. Sajikan