Mango sticky rice Khao niao mamuang

Instructions

Ketan Manis:

1. Cuci beras ketan. Buang air yang keruh dan ulangi proses ini 4 kali lagi atau sampai airnya hampir bening.
2. Rendam beras dengan air suhu ruang selama minimal 4 jam dan hingga semalaman.
3. Setelah direndam, tiris beras ketan hingga kering. 
4. Lapiskan kukusan/steamer dengan kain tipis / kain saringan tahu yang lembab dan letakkan beras ketan diatasnya. Setelah itu, lipat tepi kain di atas beras.
   Note: Pastikan ada ruang yang cukup sekitar berasnya agar dapat mengembang dengan baik.
5. Campurkan santan, gula, garam dan daun pandan (ikat menjadi simpul) dan masukkan ke dalam panci kecil untuk menambah aroma.
6. Masak dengan api sedang. Setelah mulai mendidih, matikan api, tutup panci dan sisihkan.
7. Beberapa menit sebelum ketan matang, panaskan kembali sirup santan yang di sisihkan dan matikan api setelah mulai meletup-letup.
8. Saat ketan matang, segera pindahkan ke wadah, tuang sirup santan dan aduk rata. Tutup dengan kain/piring/aluminium foil dan resting selama 20 menit. Buka dan aduk hingga rata setiap 20 menit hingga ketan sudah diselimuti sirup dengan rata. 

Saus Santan Asin:

1. Aduk rata 1 sdm tepung beras dengan 1 sdm air hingga tidak ada gumpalan dalam panci kecil.
2. Tambahkan santan, dan garam. Masak dengan api sedang. Aduk terus hingga campuran mendidih.
3. Setelah mendidih, pindahkan ke mangkuk dan dinginkan sebelum disajikan.

Sajian Mango Sticky Rice:

1. Bentuk ketan dan potong-potong mangga sesuai selera. 
2. Tata potongan mangga di samping atau di atas ketan. 
3. Tuang saus santan asin di atas ketan dan taburi biji wijen.