COTO MAKASSAR ASLI

0 made this recipe

Salah satu resep masakan kesukaan saya adalah Coto Makassar, rasa dan aroma yang menggugah selera makan membuat hidup terasa lebih nikmat.

Prep

30

Cook

90

Yield

2 Porsi

Ingredients

  • 500 gr daging sapi
  • 500 gr paru sapi
  • 1 liter kaldu sapi
  • 1 liter air cucian beras
  • 3 cm lengkuas dan 2 cm jahe memarkan
  • 1 batang serai memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 150 gr kacang kupas
  • sangrai
  • Bumbu halus :
  • 7 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdt merica butiran
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt jintan
  • 2 sdt garam
  • Bahan pelengkap:
  • Bawang merah goreng
  • Ketupat
  • Sambal rawit merah
  • Jeruk nipis

Instructions

Cara Membuat Coto Makassar:

  1. Rebus daging dan paru-paru secara terpisah hingga empuk. 
  2. Tiriskan daging dan paru. Sisihkan kaldu daging sebanyak 1 liter
  3. Tumbuk atau giling halus kacang tanah sangrai. Sisihkan.
  4. Tumis bumbu halus hingga wangi. 
  5. Tambahkan lengkuas, jahe, daun jeruk, daun salam dan serai. 
  6. Aduk hingga wangi. Angkat.
  7. Masukkan ke dalam panci, tambahkan kaldu daging, kacang tanah halus, potongan daging dan paru. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
  8. Tuangkan air cucian beras dan gula. Masak hingga kuah kental dan bumbu meresap. Matikan api.
  9. Sajikan dengan Pelengkapnya