Cumi Hitam Khas Madura

5.0

0 made this recipe

Cumi-cumi

Prep

30 menit

Cook

30 menit

Yield

5 Porsi

Ingredients

  • Cumi ukuran sedang 1kg
  • Cabe Hijau besar 5 buah (Di iris serong)
  • Cabe rawit merah 8 buah (Di iris serong)
  • Bawang Putih 10 siung (Dihaluskan)
  • Bawang Merah 10 siung (Dihaluskan)
  • Asem Jawa 1 sdm (Larutkan dalam air 50-65ml)
  • Kemiri 4 butir
  • Terasi ABC 1 Bungkus
  • Garam 2 sdt - secukupnya
  • Tomat 2 buah (di potong jadi 8 masing-masing)
  • Gula pasir ½ sdt
  • Sereh 1 batang
  • Daun Salam 4 lembar
  • Daun Jeruk 5 lembar
  • Jahe 3cm
  • Lengkuas 3cm (di geprek)
  • Minyak goreng secukupnya

Instructions

  1. Cuci bersih cumi. Usahakan tinta nya tidak sampai pecah.
  2. Blender bawang putih, bawang merah, dan kemiri sampai halus. Tambahkan minyak secukupnya. Jangan pakai air.
  3. Setelah itu, tumis bumbu halus. Setelah itu, masukan cabe hijau, cabe rawit merah, lengkuas, jahe, daun salam, daun jeruk, dan sereh. Tumis sampai matang.
  4. Jika bumbu sudah matang dan harum, masukan cumi. Lalu, aduk rata dan jangan tambahkan air karena cumi mengeluarkan banyak air.
  5. Jika air sudah setengah menyusut, tambahkan asam jawa dan tomat. Aduk sampai rata.
  6. Masak hingga air menyusut. Jika air sdh menyusut, tambahkan garam dan gula. Test rasa. 
  7. Cumi Hitam Khas Madura siap di hidangkan.