GULAI IKAN KEMBUNG BUMBU KHAS PADANG

0 made this recipe

Prep

30 menit

Cook

1 jam

Yield

3 Porsi

Ingredients

  • 3 ekor Ikan Kembung (Fillet lalu cuci bersih)
  • 1 sdm Air Jeruk Lemon
  • ½ sdt Bubuk Merica
  • 1 batang Serai (Memarkan)
  • ½ buah Bawang Bombay (Iris tipis)
  • 250 gram Kelapa Parut (Rendam dalam air panas)
  • 1 ikat Kacang Panjang (Potong-potong)
  • 2 lembar Daun Salam
  • 1 buah Jeruk Nipis
  • 2 lembar Daun Jeruk
  • 1 sdt Ketumbar (Haluskan)
  • 5 siung Bawang Merah (Haluskan)
  • 3 biji Kemiri (Haluskan)
  • 2 ruas Jahe (Haluskan)
  • 10 buah Cabe Merah (Haluskan)
  • 5 siung Bawang Putih (Haluskan)
  • Garam secukupnya

Instructions

  1. Siapkan wadah dan tatah ikannya. Lumurkan ½ sdt garam, air jeruk nipis dan bubuk merica secara merata. Lalu, sisihkan.
  2. Panaskan minyak di wajan. Setelah minyak sudah panas, masukkan bawang bombay dan tumis hingga harum. Setelah bawang bombay sudah harum, masukkan ketumbar, bawang merah, kemiri, cabe merah, jahe dan bawang putih. Aduk hingga rata dan tumis semua hingga harum.
  3. Setelah bumbu sudah matang, masukkan ikan kembung yang sudah dibumbui. Lalu, aduk hingga rata.
  4. Lalu, masukkan santan kelapa (air dari kelapa parut yang sudah direndam air panas). Aduk hingga rata dan masak hingga mendidih.
  5. Setelah mendidih, masukkan kacang panjang, serai, daun salam dan daun jeruk. Berikan garam secukupnya lalu masak hingga matang dan ikan meresap bumbunya secara merata.
  6. Angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat.