KEPITING SAUS PADANG

0 made this recipe

Saos Nusantara Daun Salam Telur Cabai / Sambal Saus Tiram / Oyster Sauce Kepiting Direkomendasikan

Prep

30 menit

Cook

30 menit

Yield

4 Porsi

Ingredients

  • 2 Ekor Kepiting Hidup (Ukuran sedang)
  • 4 sdm Saus Sambal
  • 2 sdm Saus Tiram
  • 1 butir Telur Ayam (Kocok lepas)
  • 3 lembar Daun Salam
  • 5 lembar Daun Jeruk
  • 1 batang Daun Bawang Perai
  • 1 sdt Merica Bubuk
  • 150 ml Air Rebusan Kepiting
  • 8 Buah Cabe Merah Besar
  • 5 siung Bawang Merah
  • 5 buah Cabe Rawit Merah
  • 3 siung Bawang Putih
  • 3 butir Kemiri Sangrai
  • 2 ruas Jahe (Haluskan)
  • 1 ruas Kunyit Bakar
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
  • Minyak secukupnya

Instructions

  1. Didihkan air secukupnya di dalam panci. Masukkan kepiting hidup dan rebus hingga matang, warnanya berubah dan kepiting sudah tidak bergerak lagi. Setelah kepiting sudah tidak bergerak lagi, masukkan ke air es lalu bersihkan insang dan kotoran yang ada di dalamnya.
  2. Cuci bersih kepiting, lalu remukkan agar nantinya bumbu saus padang lebih meresap.
  3. Iris menyerong daun bawang perai dan sisihkan.
  4. Panaskan minyak di wajan. Masukkan cabe merah, bawang merah, cabe rawit, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, bawang bombay daun salam dan daun jeruk. Tumis semua hingga harum.
  5. Lalu, masukkan saus tiram, saus sambal, kepiting, air rebusan kepiting dan telur. Masak kepiting hingga matang, bumbunya meresap dan kuahnya mengental.
  6. Sajikan kepiting saus padang dengan taburan daun bawang perai yang sudah diiris dan nikmati dengan nasi putih hangat.