Mun Haisom Jamur Samcan

0 made this recipe

Sea Cucumber Teripang Haisom Cumi-cumi Imlek Jamur Shitake Direkomendasikan

Haisom Jamur Samcan, masakan khas Imlek yang penuh dengan collagen alami. Empuk, dan bumbu meresap, ini tipsnya untuk bikin Braised Sea Cucumber with Mushrooms yang tidak kalah dengan restoran.

Prep

30 min

Cook

40 min

Yield

6 Porsi

Ingredients

  • 4 ekor Haisom fresh ukuran sedang
  • 500gr Samcan (pork belly)
  • 10 buah jamur shiitake kering (hioko)
  • ¼ lembar cumi kering
  • 5-6 biji scallop kering

    • Bahan marinasi Babi:

  • 1 sdm kecap asin
  • ½ sdt gula
  • ½ sdt garam
  • 1 sdt arak shaoxing
  • ½ sdt minyak wijen
  • ½ sdt tepung maizena
  • Sejumput merica

    • Bumbu Masak:

  • 8 siung bawang putih
  • 5 iris jahe
  • 1-2 biji pekak/bunga lawang utuh
  • 4 sdm saus tiram
  • 1 sdm kecap hitam dark soy sauce
  • 1 sdm kecap asin
  • 1 sdt garam (atau sesuai selera)
  • 1 sdt gula (atau sesuai selera)
  • 2 sdm arak shaoxing
  • 1 sdt minyak wijen
  • 1 sdm kaldu ayam bubuk
  • Secukupnya merica bubuk
  • 500ml air rendaman jamur

Instructions

Siapkan Bahan:

  1. Bersihkan jamur shiitake kering dan rendam dalam air putih suhu ruang kurang lebih 700ml semalam.
  2. Bersihkan scallop kering dan cumi kering dan rendam juga dalam air putih secukupnya semalaman.

Marinasi daging babi:

  1. Cuci bersih daging pork belly. Lalu potong-potong dadu sesuai ukuran yang diinginkan.
  2. Gunakan wadah yang cukup besar dan masukkan babi dan semua bumbu marinasi babi.
  3. Lumuri dan pijit babi hingga semua permukaan termarinasi dengan rata. 
  4. Masukkan kulkas selama minimal 2 jam atau semalaman.

Cara masak:

  1. Bersihkan haisom dan potong sesuai selera.
  2. Iris tipis cumi dan cincang halus bawang putih.
  3. Peras jamur, buang batang dan potong sesuai selera. Simpan air rendaman jamur.
  4. Panaskan minyak wijen dalam wajan dengan api besar. Masukkan bawang putih dan jahe. Masak hingga wangi.
  5. Lalu masukkan cumi dan samcan. Aduk rata. 
  6. Lalu masukkan haisom, jamur, scallop kering dan semua bumbu masak lainnya dan tutup wajan.
  7. Kecilkan api dan masak perlahan hingga haisom lunak dan samcan matang. 
  8. Buka wajan dan koreksi rasa. Jika ingin kuah lebih kental, tambahkan larutan maizena.
  9. Sajikan.