SAYUR ASEM JAWA

0 made this recipe

Prep

20 menit

Cook

30 menit

Yield

4 Porsi

Ingredients

  • 1 buah Jagung Manis (Potong-potong)
  • 100 gram Melinjo Muda
  • 2 ruas Lengkuas (Memarkan)
  • 2 lembar Daun Salam
  • 1 buah Labu Siam (Potong-potong)
  • 5 batang Kacang Panjang (Potong-potong)
  • 50 gram Daun Melinjo Muda
  • 3 buah Asam Muda
  • 15 gram Gula Aren (Iris tipis)
  • 8 buah Cabe Merah Keriting (Haluskan)
  • 5 buah Cabe Rawit Merah (Haluskan)
  • 5 siung Bawang Merah (Haluskan)
  • 3 siung Bawang Putih (Haluskan)
  • 4 butir Kemiri (Haluskan)
  • 4 gram Bubuk Terasi
  • 2 sdt Garam

Instructions

  1. Didihkan air putih secukupnya di dalam panci. Setelah air sudah mendidih, masukkan jagung dan buah melinjo. Rebus hingga lunak.
  2. Di panci yang terpisah, didihkan air putih lagi secukupnya. Masukkan asam muda dan rebus hingga lunak. Setelah asam muda lunak, angkat dan remas. Lalu, saring airnya (± 100 mL).
  3. Siapkan ulekan. Masukkan cabe merah keriting, cabe rawit merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, bubuk terasi dan garam. Ulek hingga halus lalu aduk hingga rata.
  4. Masukkan bumbu yang sudah dibuat di langkah ke 3 berikut dengan dan gula aren, lengkuas dan daun salam ke dalam panci yang ada rebusan jagung dan melinjo. Aduk hingga rata.
  5. Masukkan daun melinjo, labu siam, kacang panjang dan air asam muda. Aduk semua hingga dan masak hingga mendidih.
  6. Setelah mendidih, angkat dan sajikan.